Город Чунцин – крупный город в западной части Китая. Он славится своими прекрасными пейзажами. Однако Чунцин более известен своеобразным блюдом сычуаньской кухни -- "чунцинским самоваром" "хого". "Чунцинский самовар" очень популярен не только среди китайцев, но и среди иностранцев. Давайте мы сегодня ненадолго окунемся в жизнь города Чунцин, почувствуем ее остроту и жар "чунцинского самовара" "хого".

В Чунцине ресторанов, специализирующихся на приготовлении острых блюд в "китайском самоваре" также много, как и ателье мод, особенно в районе Юйчжун, где на территории в 9 квадратных километров их насчитывается более 3 тысяч. 42-летний Лэй Мин с детства живет в районе Юйчжун. Он и его жена работают, а их сын учится в средней школе. Они втроем по два-три раза в неделю вместе ужинают в ресторане, где подают "Китайский самовар". А в выходные Лэй Мин иногда угощает друзей дома, выставляя на стол чунцинский "хого".

"Я живу в Чунцине уже более 40 лет и не могу представить его кухню без самовара. Мы с друзьями, сидя вокруг него, часто болтаем о том, о сем в теплой атмосфере, наполняемся энергией и безграничной радостью."

Готовить пищу в Китайском самоваре легко – на огонь ставится кастрюля с кипящей водой. Потом в воду опускают мясо, овощи, и через несколько минут над кастрюлей начинает подниматься аромат. Затем готовую еду вынимают палочками и макают в различные приправы. Чунцинский самовар появился примерно в 16 веке и возможно был изобретен местными лодочниками. В Чунцине климат влажный, зимой довольно холодно. Лодочники, у которых не было постоянного места жительства, и которые круглый год проводили на реке, выкладывали из камней печи, помещали над огнем котлы с кипящей водой, солью, острым и душистым перцем, а потом, слегка поварив в воде дешевую говяжью требуху, употребляли все это в пищу. Таким способом лодочники боролись с холодом и зимней сыростью. Этот метод приготовления пищи постепенно распространился в народе. Сегодня "хого" известно всему миру.

Для приготовления еды в "чунцинском самоваре" нужно много острого и душистого перца. Кипящий бульон распространяет вокруг восхитительный аромат, издалека привлекающий людей в ресторан. Господин Чжан Дачжи, приехавший в Чунцин попутешествовать с Северо-Востока Китая, в беседе с нашим корреспондентом сказал вот что:

"В первый раз я был в Чунцине в 1982 году. В тот день шел снег. Было уже 8 часов вечера, когда я остановился в гостинице. С улицы из небольшого ресторанчика сычуаньской кухни, где подают "Китайский самовар" "хого", донесся такой вкусный аромат, что у меня даже слюнки потекли. С тех пор каждый раз, приезжая в Чунцин, я неизменно посещаю именно это место. К тому же, попробовав вкусный "чунцинский самовар", я как будто потерял интерес ко всяким другим лакомствам мира."

Многие приезжие, как и господин Чжан, обязательно посещают в Чунцине рестораны, где подают "китайский самовар". Для многих это уже стало одной из разновидностей туризма. И конечно, "китайский самовар" помог людям почувствовать радушие и прямоту чунцинских жителей.

В течение нескольких сотен лет "чунцинский самовар" существовал на основе сохранения традиции и проявления самобытности и удовлетворял вкусы самых разных потребителей. "Чунцинский самовар" в своем первоначальном виде, созданный местными лодочниками, и по сей день пользуется популярностью среди жителей Чунцина, ведь он вкусный и дешевый. Ресторан "Дэчжуан" широко известен в городе Чунцине. В беседе с нашим корреспондентом шеф-повар Ван Хунпин рассказал об особенностях своего ресторана следующее:

"У нас есть своя производственная база по приготовлению полуфабрикатов. Кроме того, для варки бульона мы используем дикорастущие грибы, мясо черной курицы. К нам посетители приезжают издалека, чтобы отведать вкусный бульон нашего ресторана."

Сегодня появилось много вариантов блюд, которые готовятся в "чунцинском самоваре", и в их числе "утятина в бульоне с пивом", популярная по всей стране. Как говорят, однажды какой-то посетитель, заказав самовар, по неосторожности опрокинул в кастрюлю стакан пива, что неожиданно сделало бульон еще более ароматным. Таким образом, многие стали макать утятину в бульон с пивом. В ходе своего развития "чунцинский самовар" также позаимствовал много достоинств других видов "китайского самовара" из разных районов Китая, что позволило этому блюду снискать всеобщую любовь посетителей.

Благодаря своему долгому развитию "чунцинский самовар" стал приносить значительную экономическую прибыль. Как показывает статистика, к настоящему времени в Китае открыто более десяти тысяч ресторанов, специализирующихся на "чунцинском самоваре" "хого". Их годовой оборот достигает 15 миллиардов юаней. Глава Общества владельцев ресторанов "чуцинский самовар" госпожа Хэ Юнчжи сказала:

"Развитие "чунцинского самовара" подтянуло и развитие многих других сфер производства, связанных с ним. Это, например, базы по производству и обработке острого и душистого перца, соевых бобов, чеснока и имбиря. В последние годы "чунцинский самовар" уже стал "визиткой" нашего города."

Как сказала далее Хэ Юнчжи, теперь в США, Канаде, Сингапуре, Таиланде и других странах уже открыты рестораны, где подают "чунцинский самовар". Для повышения конкурентоспособности "чунцинского самовара" на международном рынке, общество планирует зарегистрировать коллективную марку "чунцинский самовар", что позволит защитить этот брэнд на основании закона как внутри страны, так и за рубежом.