Если хочешь стать шеф-поваром, то готовить блюдо необходимо с душой
  2017-03-10 10:40:09     Международное радио Китая
  

   Г-жа Ли Чуньсяо – главный исполнительный директор компании по производству и доставке деликатесов и блюд высокой кухни «Чангэ». У нее несколько детская непосредственная прическа, широко распахнутые глаза. Она всегда тихо слушает, тихо хихикая и улыбаясь. Создаётся впечатление, что многие, беседуя с ней, стесняются своего громкого голоса.

 По внешнему виду Ли Чуньсяо производит впечатление девушки с очень спокойным характером. Умиротворённый человек. До работы в сфере кулинарии, у нее была очень неплохая работа в СМИ, она работала на Центральном телевидении Китая, в СМИ ОАР Сянгана, в тайваньской телекомпании Дунсэнь. Однако когда ей исполнилось 35 лет, она приняла столь необычное решение, что все вокруг буквально ахнули от изумления. Она решила создать собственное дело – открыть компанию по производству и доставке деликатесов и блюд высокой кухни Чангэ. Это совершенно не вписывалось в её резюме, не имело связи с предыдущим опытом работы.

   «Причина этого довольно проста. Дело в том, что я большой любитель деликатесов, я считаю, что вкусная еда может сближать людей, поэтому я и определила именно эту сферу для открытия собственного дела. Я хотела помочь своим клиентам в поисках большего количества деликатесов, открыть для них более качественные виды продуктов и блюд, помочь им обрести себя, быть уверенными в себе и собственном здоровье».

  Создание новой компании сходно с рождением ребенка. Важное значение имеет бренд. Ли Чуньсяо назвала компанию по производству и доставке деликатесов и блюд высокой кухни «Чангэ», поскольку «Чан» означает «надежду, хорошее настроение, приятное расположение, а «Гэ» означает, «стремление создать компанию с хорошим имиджем и стилем».

  В начале формирования компании поскольку Ли Чуньсяо имела достаточно широкую клиентскую базу и связи, в первые два-три года она чувствовала себя довольно комфортно: компания приносила прибыль и у нее было свободное время, чтобы ездить отдыхать туда и когда захочет. Однако, по мере увеличения числа сотрудников компании, росло и количество задач, которые приходилось решать. Она начала думать о перспективах молодых сотрудников компании и, о том, какое будущее компания может дать им. Одновременно с этим, она уделяла отдельное внимание вопросам социальной ответственности своего предприятия. Это было непростой задачей – оправдать запросы и ожидания клиентов и сотрудников компании, нести социальную ответственность и одновременно с этим активно развивать предприятие.

  «Каждый новатор стоит перед непрерывно появляющимися вызовами и трудностями. Я знакома с предпринимателями, которые каждый день находятся в стрессе, теряют сон. Они не могут заснуть, а ночами просыпаются со слезами на глазах. Это действительно правда, я нисколько не сгущаю краски».

  В последние годы подъем «Интернет+» предоставил традиционным отраслям новые возможности, но возникли также и новые вызовы. Развивая свою компанию Ли Чуньсяо также активно пользуется инновационными инструментами и возможностями.

  «В самом начале работы мы не знали, как можно использовать Интернет для развития предприятия. Мы действовали методом проб и ошибок. И мы поняли, что электронный бизнес не вписывается в нашу бизнес-модель. Мы занимались Интернет-бизнесом, пробовали осваивать сбыт продукции через Интернет. В итоге мы обнаружили, что операционные расходы на электронный бизнес слишком высоки, а маржа слишком мала. Наши сильные стороны – это содержание, упаковка и реклама. Мы сосредоточили деятельность только на этом, сбытом продукции занимается другая более мощная команда. Мы считаем, что сделали правильный выбор, результат превзошёл наши ожидания».

  Под руководством Ли Чуньсяо компания производства и доставки деликатесов и блюд высокой кухни Чангэ открыла комплексную платформу в составе телеканала, новой медии, «Мы-Медиа». На основе фирменной программы «Готовить блюда с душой» была создана платформа интерактивного распространения, центром которой стала также фирменная книга, в которой рассказывается о вкусной и здоровой пище, элементарных знаниях о жизни и т.д. Большое внимание уделяется прямым трансляциям с мероприятий и другим публичным и рекламным инструментам. Число поклонников программы превышает нескольких сотен тысяч человек.

Ли Чуньсяо нравится читать книги, использовать эфирное масло, варить настоящий кофе в турке и готовить деликатесы своими собственными руками. Все это помогает ей снять стресс от работы. Она говорит, что самым эффективным «лекарством» у нее для расслабления является не что иное, как громкий смех ее коллег по компании. Ли Чуньсяо заявляет, что она относится к молодым сотрудниками как родным, как к членам семьи.

«В офисном здании, где мы расположены, наша компания известна тем, что из наших офисов всегда раздаётся громкий смех, причем, этот смех искренний и искромётный. На самом деле, работа в компании нелегкая, действует очень строгая управленческая система, оцениваются результаты работы каждого отдельного сотрудника. Все ясно понимают, что каждую поставленную задачу все сотрудники должны выполнять внимательно и досконально, быть ориентированными на результат. В результате сотрудники нашей компании испытывают большой стресс. Именно поэтому создание в компании позитивной рабочей атмосферы имеет крайне важное значение. Именно такую атмосферу мы успешно создали. Сотрудники искренне любят свою компанию и свою работу. Я этим очень горожусь».

   По инициативе Ли Чуньсяо, обеды для сотрудников готовит профессиональный шеф-повар на кухне компании. Каждый день обед включает 6-8 блюд. Это очень важный аспект. Все сотрудники собираются вместе за столом как члены семьи, обедают и беседуют, обсуждают работу, консультируются. Обед, приготовленный с душой, лучше сближает людей. В сердце Ли Чуньсяо, смех сотрудников – это самый главный ингредиент хорошего обеда.

По работе Ли Чуньсяо общается с многими известными китайскими и иностранными поварами, с множеством звезд кулинарии и поварского искусства. В ходе общения с ними Ли Чуньсяо поняла, что хороший повар сродни художнику. Иными словами шеф-повар – это творец произведений кулинарного искусства. Кроме вида, аромата и вкуса, каждое блюдо еще содержит и специальные элементы с точки зрения медицины и психологии. Блюдо отражает внутренний мир и настроение повара.

«Попробовав блюда, приготовленные известным поваром гуандунской кухни Гу Чжихуэем, можно ощутить вкус любви, его блюда доставляют человеку непередаваемое наслаждение и радость. Известный повар Дуань Юй, чтобы познать потрясающий вкус маринованных в вине крабов северной школы кулинарии, целиком посвятил всего себя изучению этой кулинарии на целых десять месяцев, он попробовал более 100 видов рисового вина и различные виды крабов, подобрав лучшие комбинации. Дании, девушка из Шанхая. Она окончила учебу по специальности промышленного дизайна и начала учиться кулинарии совершенно случайно. Она вкладывает свое мастерство дизайнера и вдохновение художника в собственные блюда, благодаря чему вкус и внешний вид приготовленных ею блюд создает непередаваемое впечатление и вызывает взрыв эмоций».

   Под влиянием замечательных поваров Ли Чуньсяо начала более серьезно относиться к своей кулинарии. Стараясь улучшить своё мастерство, она участвовала в кулинарном конкурсе, организованном Институтом кулинарного мастерства Ле Кордон Блю (Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute) и в результате вышла в финал. Хотя в конечном счете она не получила стипендию института, однако в ходе подготовки и участия в конкурсе она познакомилась с рядом прекрасных профессионалов, которые впоследствии стали её друзьями. Они помогли ей в постижении глубинной истины и скрытого смысла кулинарии и самой жизни.

  Ли Чуньсяо говорит, что человек должен быть с доброй душой, должен понимать, как благодарить за благодеяния, полученные им от других. В 2015 году компания Чангэ организовала первую торжественную церемонию, целью которой было выражение признательности замечательным поварам, гурманам, клиентам и СМИ, которые оказали поддержку в создании и развитии компании.

  «Мы хотим выразить благодарность тем гурманам, поварам и активным деятелям в сфере кулинарии, деликатесов и высокой кухни. Это торжество посвящено всем людям, глубоко изучающим кулинарию и посвятившим ей свою жизнь».

  Второе подобное торжество состоялось в декабре 2016 года. В 2017 году компания Чангэ планирует провести ряд мероприятий, к участию в которых будут приглашены фанаты программы «Готовить обед с душой». Они пройдут в шести китайских городах: Пекине, Шанхае, Гуанчжоу, Циндао, Чэнду и Куньмине.

  Если хочешь стать шеф-поваром, то готовить блюдо нужно с душой. Вы прослушали интервью с Ли Чуньсяо, главным исполнительным директором компании производства и доставки деликатесов и блюд высокой кухни «Чангэ».

 .

[  Распечатать ][  Отправить другим ][  На первую страницу ]
ДРУГИЕ НОВОСТИ ПО ТЕМЕ
ПРОКОММЕНТИРОВАТЬ
 
САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ
КАРТИНКА ДНЯ
ВИДЕО
СПЕЦТЕМЫ
© 2016 CRIrussian.ru. «Международное радио Китая». Все права защищены.             О НАС     ПАРТНЕРЫ      АРХИВ