Культура Доуфу – это драгоценное наследие, бережно хранимое и передаваемое китайской нацией из поколения в поколение, неотъемлемая часть китайской кулинарной культуры.

С 15 по 17 сентября 1990 года в Пекине и в Тайбэе бывшее Министерство коммерции КНР и Тайваньская коммерческая ассоциация культуры Доуфу провели 1-й Китайский фестиваль культуры, посвящённый этому уникальному продукту. Одновременно была утверждена официальная дата «Дня культуры Доуфу Китая», а именно 15 сентября – день рождения хуайнаньского князя Лю Аня. Стоит отметить, что это единственный фестиваль, который одновременно проходит и в континентальном Китае и на Тайване.

Доуфу – это не просто питательный деликатес. Он играет очень важную роль в деле профилактики целого ряда заболеваний. Дело в том, что Доуфу и продукты на его основе содержат растительный белок и 8 типов незаменимых для человеческого организма аминокислот. В настоящее время Доуфу признан во многих странах и регионах мира, как «Интернациональный продукт здорового питания».

В качестве продукта питания Доуфу известен уже более 2000 лет. Родиной Доуфу считается район Багуншань (Гора восьми старейшин) г. Хуэйнань. Открыт Доуфу был совершенно случайно в эпоху Западной Хань. Хуайнаньский князь Лю Ань изобрёл его в ходе поисков секрета бессмертия, когда готовил один из эликсиров.

Согласно преданию, отведав эликсира с Доуфу, Лю Ань и восемь старейшин вознеслись на небеса. Петухи и собаки, доевшие остатки, также полетели на небо. Отсюда пошла известная и популярная в Китае до сих пор поговорка: «Если человек обретает дао, то даже его петухи и собаки смогут вознестись на небо». Смысл поговорки в том, что родственники и близкие друзья получившего высокий пост человека, также растут в своих должностях.

В 757 году, прибывший в Японию Танский монах Цзяньчжэнь распространил там технологию приготовления Доуфу. Во времена династии Сун Доуфу появился в Корее, затем в 19 веке достиг Европы, Африки, а потом и Северной Америки.