Китайское гостеприимство (звук)
2007-01-13 16:24:31 Международное радио Китая

Всякий, кто пробыл в Китае хотя бы несколько дней, без сомнения, имел случай быть приглашенным на банкет в китайский ресторан. Это одна из составляющих китайского ритуала по проявлению гостеприимства: устроить гостям банкет. И чем богаче банкет, тем считается больше уважение к гостю. Хотя, может быть, хозяева и потратили на устройство этого банкета свои последние деньги. Но, таков обычай. И тут никуда не денешься, даже, если ты знаешь о материальных затруднениях приглашающих, но показать это или отказаться от приглашения, значит нанести жесточайшее им оскорбление. И уже за банкетом ты узнаешь еще одну особенность традиционного китайского гостеприимства. Оно заключается в бесконечных тостах за дружбу и здоровье, сердечных проявлениях заботы о госте, которые заключатся в том, чтобы его рюмка были постоянно наполнена. Поэтому, кажется, что единственная цель хозяев заключается в том, чтобы гость выпил алкоголя так много, как может принять организм человека в течение одного вечера. В этом я еще раз убедился на новогодние праздники, когда один из моих китайских друзей пригласил меня на праздничный ужин.

На новогоднем столе не было шампанского. Просто в Китае его практически не пьют и не знают. Была китайская водка. Но, не «маотай» илм «улянье», о которых знают сегодня , наверное во всем мире. Была водка «Даогуан». Это хороший крепкий напиток. Но о нем я мало что знал раньше. После праздничного ужина я знаю о ней довольно много.

В восьми случаях из десяти в качестве напитка на праздничном столе будут разновидности китайской водки марки «Даогуан 25». Эта водка хорошо известна от Харбина до Гонконга уже в течение многих столетий. И в Китае ее еще называют «императорской водкой». Откуда пошло такое название я узнал , когда уже после праздника в составе группы туристов побывал на ликеро-водочном заводе фирмы «Даогуан».

Это огромный современный комплекс расположен в Цзиньчжоу, самом северном порту Китая что в провинции Ляонин. Уже за километр до завода было ясно, что мы приближаемся к главной винокурне. Воздух был пропитан легким ароматом ферментированного зерна с примесью сладкого арбуза и вишневой карамели. И никакого тяжелого хмельного до головокружения запаха, который обычно стоит вокруг цехов перегонки спирта. Уже на территории завода в демонстрационном цеху мы стали свидетелями , как энергичные рабочие производили этот напиток, используя приемы и механизмы точь- в- точь, как это было в годы династии Цинь, примерно триста лет назад. Было видно, что занятие это не из легких и без сомнения, только для сильных мужчин.

Действительно, «Даогуан» считается самым лучшим маньчжурским крепким вином и делается по технологии и способами, которые не меняются вот уже более двухсот лет. А сам рецепт сохранялся в императорской семье и охранялся , как одна из самых больших драгоценностей. Только один из членов императорской семьи был полностью посвящен во весь процесс изготовления напитка. Другие же знали только часть этого процесса и часть рецепта. И эта традиция сохранялась в императорской семье, как самая большая драгоценность. Что было известно, так это то, что при его производстве смешиваются красный гаолян, жемчужный ячмень, просо (пшено) и семена таро, кунжутное масло и специальная рисовая бумага, которую в Китае употребляют для традиционной каллиграфии и кровь оленя. Но в каких пропорциях и когда добавляется тот или иной ингредиент, этого никто не знал. Одно время ее производство было закрыто, но в последние годы вновь возобновилось. И тут произошло одно знаменательное событие.

1 2

  Другие новости по теме
  Прокомментировать