Китайская пословица гласит: "Для того, чтобы получить от жизни максимум всего, нужно родиться в Сучжоу, жить в Ханчжоу, есть в Гуанчжоу, а умереть в Лючжоу". Сучжоу известен своими красивыми женщинами, Ханчжоу – пейзажами и парками. Что касается Гуанчжоу, то он знаменит своей кухней и ресторанами.

Гуанчжоуская кухня пользуется славой в Китае; ее еще называют кантонской. Она относится к восьми главным местным кухням страны. Для кантонской кухни характерно богатство и разнообразие, а также высокое мастерство поваров и кулинаров. Обязательными требованиями являются тщательный подбор сырьевых продуктов, тонкая обработка, умение регулировать силу огня, с тем чтобы блюда имели нужный аромат, вкус и питательность. Одновременно, ныне кантонская кухня расширилась за счет зарубежных блюд: сюда входят, в частности, японская, южнокорейская, вьетнамская, таиландская, французская и другие европейские кухни.

Гуанчжоуская кухня отличается большим разнообразием. Гуанчжоу очень благоприятен для кулинаров Гуанчжоу. Он расположен в субтропиках, где все растет быстро – и бахчевые культуры, и овощи, и фрукты. Город покрывает густая сеть рек, он омывается морем. Тут водится бесчисленное множество рыбы, раков, моллюсков, крабов, трепангов. В Китае шутят, что в кантоне (Гуанчжоу) едят практически все, что ползает, плавает и летает кроме танков, подводных лодок и самолетов"! Очень интересно, что гаунчжоуцы особенно ценят ночную жизнь. На протяжении всей ночи город пребывает в шумной и оживленной атмосфере. Люди сидят за столиками с вечера до утра. Такой образ жизни присущ гуанчжоуцам, поскольку город славится своими яствами и деликатесами.

В городе Гуанчжоу повсюду открыты очень много ресторанов и закусочных, где готовят очень вкусную поджаренную рисовую лапшу с говядиной, лапшу с филе, лапшу со свиной ногой, бульон с ушками и рисовым порошком и т,д. Прогуливаясь по улицам Гуанчжоу, вы можете видеть такую картину: в маленьком ресторане с вывеской "Бульон с ушками" молодые девушки с высоким мастерством быстро готовят ушки с начинками из мяса, морепродуктов и разных овощей. Через две-три минуты посетителю уже подают чашку горячего бульона с ушками, на поверхности плавают несколько перышек порея, который возбуждает аппетит у людей.

-0-