Как и китайская кухня, французская кухня тоже очень известна в мире. В обеих кухнях приготовлению блюд уделяется особое внимание. Великий китайский мыслитель Конфуций сказал: для еды тщательное изготовление никогда не является лишним. В этом смысле у китайской и французской кухонь есть много общего. Сегодня, уважаемые радиослушатели, мы с вами посетим несколько французских ресторанов в Пекине.

Если говорить о французской кухни в Пекине, то, прежде всего, надо сказать о ресторанах Justine`s и Maxim`s de Paris, которые открылись еще в 80-х годах прошлого века. Тогда Китай только вступил в период реформ и открытости. До этого пекинцы вовсе не знали, что такое западная кухня, и отсюда большой интерес к этим ресторанам. Здесь готовили блюда настоящей французской кухни. Но и цены тоже были европейскими. Рестораны были очень дорогими для пекинцев. Немногие пекинцы могли обедать в этих ресторанах. Сегодня, несмотря на то, что цены в этих ресторанах не снизились, их посещают не только иностранцы, но и простые пекинцы. Да и число французских ресторанов в китайской столице увеличилось.

Ресторан Brasserie Flo открылся в Париже в 1986 году. Со временем по всей Франции их стало более 300. В сентябре 1999 году в Пекине открылся первый филиал ресторана Brasserie Flo. Он находится у третьей кольцевой дороги Пекина. О ресторане нам рассказала его директор г-жа Алексия Масера. Вот что она говорит:

«Тогда в Пекине французских ресторанов было еще не так много, как сейчас. В основном это были рестораны при больших гостиницах. Мы тогда много потратились на рекламу. В первые две недели после открытия в ресторане были бесплатные презентации, но постепенно посетителей становилось все больше и больше. Это были французы, которые давно знают нашу марку, иностранцы, проживающие в Пекине и китайцы. И число последних быстро росло. Сегодня они уже составляют 60 % посетителей ресторана.»

Brasserie с французского переводится и как пивной бар, и как ресторан. Как рассказала г-жа Алексия Масера, как ресторан Brasserie воспринимается с 80-х годов прошлого века. Обычно этим словом во Франции называют недорогие, но с хорошими продуктами и обслуживанием рестораны.

Г-н Ван, который часто посещает ресторан Brasserie Flo в Пекине, дал ему такую оценку:

«Здесь очень вкусный хлеб, который подается к столу. Мне нравится и икра, масло, суп из грибов. Эти блюда не только вкусные, но и красиво выглядят.»

Г-жа Ли Цзинзин работает в одной из иностранных компаний Пекина. Она тоже постоянный посетитель этого ресторана:

«Хотя это не самый известный французский ресторан в Пекине, но здесь очень вкусно готовят. И цены средние для Пекина. Мне нравится икра и улитки, приготовленные в этом ресторане. Кроме этого, здесь очень хорошее обслуживание.»

В Пекине есть два ресторана Brasserie Flo. Они одни из самых посещаемых в столице. Кроме известных французских блюд «гусиная печенка», «жареные улитки» и пудинга, в этих ресторанах готовят очень вкусные блюда из морепродуктов, которые нравятся многим посетителям. Часть продуктов импортируется из Франции. Это, например, свежие устрицы, сыр и некоторые вина. Некоторые продукты завозятся из Австралии, Новой Зеландии и ЮАР.

Не слишком ли дороги такие изысканные кушанья? Г-жа Алексия Масера нас успокоила:

«На обед у нас есть бизнес-ланч, который стоит только 128 юаней (это меньше 20 долларов США). В него входит: одно первое блюдо, которое клиенты могут выбирать из супов или салатов. Одно главное блюдо, в основном, это рыба или мясо. Есть десерт и напитки. Ланч обойдется вам в 158 юаней (это примерно 25 долларов). Это суп, салат, главное блюдо, десерт и напиток.»

Другой известный французский ресторан в Пекине – Le Petit Gourmand. Он находится на пекинской улице баров Саньлитунь. Фасад ресторана не так сияет, но французы его легко узнают. Он очень похож на ресторанчики Парижа.

Ресторан открылся два года тому назад. Украшения ресторана были привезены сооснователем и шеф-поваром г-ном Патриком Понтоизеауксом. Ресторан Le Petit Gourmand был открыт в январе 2006 года. А г-н Патрик Понтоизеаукс в Пекине живет уже 6 лет. История открытия ресторана связана с любовью.

«Во Франции я имел три ресторана. Потом я продал их и переехал в Пекин. Почему? Потому что у меня жена китаянка. Она решила вернуться в Пекин, я приехал с ней.»

Вначале Патрик Понтоизеаукс работал поваром в одном французском ресторане в Пекине. Потом он открыл свой ресторан. В 2007 году Le Petit Gourmand был оценен пекинской англоязычной газетой, как самый посещаемый в Пекине французский ресторан. Патрик Понтоизеаукс родился в одном из приморских городов Франции, поэтому он очень хорошо готовит рыбу. Поэтому рыба является фирменным блюдом его ресторана.

«На обед к нам в ресторан ходят многое иностранцев. Но по вечерам 60 процентов наших гостей – китайцы. Наша специфика – рыба. Потому, что я родился в Ла-Рошеле. Это город на берегу Атлантического океана.»

Но, поскольку это французский ресторан, то здесь готовят и такие известные блюда французской кухни, как гусиная печенка, жареные улитки и пудинг. У них также есть бизнес-ланчи, которые от 68 до 98 юаней.

Наверное, потому что сам он является и шеф-поваром, Патрик Понтоизеаукс очень строго относится к своему делу. Он говорит, что у некоторых французских ресторанов в Пекине даже нет поваров-французов и официантов. Такие рестораны вряд ли можно назвать настоящим французским рестораном. А в ресторане Le Petit Gourmand работают несколько французов.

Если посмотреть карту Пекина, на которой отмечены французские рестораны, то заметишь, что большинство из них находятся между второй и третьей кольцевыми дорогами. Это объясняется тем, что это район иностранных посольств и деловой центр, где находятся офисы многих иностранных и транснациональных корпораций. Если вы, уважаемые радиослушатели, будете в Пекине и захотите попробовать французскую кухню, то у вас не будет с этим сложностей.

-0-