Сайт МРК (новая версия) | Новости  | В фокусе внимания  | Экономика  | Культура

Webcast Москва   Путешествия    Досуг    Стиль жизни    Фото    Всё о Китае  Паралимпиада   Архив

Международное радио Китая
Радио он-лайн

Стабильность КНР и Индии нужны для восстановления экономики (звук)
Об успехах и перспективах развития особого экономического района Шэньчжэнь(звук)
подробнее>>

Прогноз погоды

Форум

На третий день Олимпийских игр были разыграны еще 13 золотых медалей
Почтовый ящик на 27 октября (звук)
подробнее>>

Курсы валют

Американский доллар

Китайский юань

100

685,27

Евро

Китайский юань

100

864,71

подробнее>>

Список сайтов

Посольство Китая в Казахстане
Отдел образования посольства Китая в РФ
Институт Дальнего Востока Российской Академии Наук
Посольство КНР в РФ.
Миронов С. М.
КитайРу
Китайский информационный Интернет-центр
Агентство Синьхуа
подробнее>>

«Пельменные банкеты» в Сиане (звук)
2008-10-26 14:18:44 Международное радио Китая

Цзяоцзы – один из видов мучной снеди. Тесто на пельмени обычно приготовлено из муки с водой, а начинка бывает самой разнообразной: из рубленного мяса, овощей, из мяса и овощей, из яйца и порея и так далее. Хотя пельмень сам по себе мал и незатейлив, однако это блюдо насчитывает в Китае 1400-летнюю историю.

Раньше люди любили лепить и есть пельмени дома, а сейчас они могут заказать цзяо-цзы в хороших ресторанах; в некоторых из них также устраиваются «пельменные банкеты». Там вы можете отведать самых разных пельменей. Сегодня мы и познакомим вас с таким рестораном в городе Сиане.

Город Сиань – столица провинции Шаньси на севере Центрального Китая, была древней столицей страны и пережила возрождение в качестве туристического центра. Город известен не только своими монументами династий Хань, Тан и Мин, но и своими деликатесами.

Пельменная Дэфачан стоит на площади у Барабанной и Колокольной башни, то есть в самом центре Сианя. Она была открыта в 1936 году. Шестиэтажное здание в древнем стиле сразу бросается в глаза прохожим.

Эта пельменная не так уж и проста: в ней готовят 200 с лишним сортов пельменей.

По преданию, пельмени в китайском самоваре «императрица-мать» впервые ела Цыси – знаменитая императрица-регентша династии Цин. Это самые маленькие в Китае пельмени, по виду они напоминает жемчужину, а начинка у них из курятины.

Было это в 1900 году, когда императрица-мать Цыси вместе с тогдашним китайским императором Гуансюем заехали из Пекина в Сиань. Из-за дорожной усталости у императрицы-матери был плохой аппетит, и местные чиновники устроили для нее спектакль с местной, шэньсиской знаменитостью – Циньцан. После выступления императрица-мать повеселела и пожелала чего-нибудь съесть; она приказала поварам приготовить для нее блюдо, которого она никогда не пробовала. Один очень наблюдательный повар давно заметил, что Цыси любит курицу и суп из утки. Он слепил пельмени в форме жемчужины и нафаршировал их курицей, а потом сварил их в бульоне из курицы, утки и грибов. Вкусив этого оригинального блюда, императрица-мать осталась очень довольна и наградила находчивого повара.

Говорят, что отношение к еде императрицы-матери достойно пристального изучения. К примеру, количество съеденных ею пельменей бывало не случайным; пара пельменей означали двойную радость; три, шесть и девять пельменей – счастье; четыре – обогащение в течение всего года; пять – большой урожай; семь – благополучие; восемь – успехи в собственном деле; а десять пельменей символизировали абсолютное счастье и благополучие.

Пельмени в пельменной Дэфачан не только варят, но и пекут, жарят, готовят на пару или в масле, как пончики. Жаренных в масле пельменей нет в других пельменных. Пельмени в полуфритюре очень вкусны, тесто словно рассыпчатое, а внутри они очень сочные. Кроме того, в Сиане есть и другое уникальное блюдо, а именно: варка лапши и пельменей вместе; у этого блюда интересное название «туаньюаньцзяомянь», означающее «пельмени и лапша в знак счастья». Это потому, что традиционно их готовят и едят на свадьбе. Во время свадебного обряда новобрачным полагается есть пельмени, вылепленные родителями невесты, и лапшу, приготовленную родителями жениха, что символизирует вечное счастье в будущей жизни.

-0-

  Другие новости по теме
  Прокомментировать
 
Как с нами связаться |