Культура и история китайской кухни глубокими корнями уходят в прошлое. В ходе многотысячелетней непрерывной истории развития китайской цивилизации сформировалась целостная и самобытная кулинарная система, возникло множество кулинарных традиций с необычным, разнообразным и вкусным меню.

Для китайской кухни характерны богатство ассортимента блюд, высокое мастерство поваров и кулинаров. К когорте самых известных кулинаров различных эпох и династий относятся около десятка человек, имена которых известны, наверное, каждому кулинару в современном Китае.

Итак, известным кулинаром во времена династии Шан (ХVI-ХI вв. до н.э.) был Инь И. Будучи помощником канцлера, он прославился приготовлением необычного супа.

И Я (другое имя Ди Я) -- кулинар в период Чуньцю (VIII-V вв. до н.э.). Своим высочайшим уровнем кулинарного мастерства он снискал благосклонность императора Ци Хуаньгуна.

Тай Хегун – кулинар государя У-го в конце периода Чуньцю. Он был мастером по приготовлению блюд из речных и морских продуктов.

Шань Цзу – женщина-кулинар во времена династии Тан (618-907). В свое время она написала поваренную книгу, где собраны рецепты приготовления различных блюд.

Фань Чжэн – кулинар-манахиня во времена эпохи пяти династий (907-960). Она овладела технологиями приготовления красиво оформленных закусок.

Лю Нянцзы – женщина-кулинар в императорском дворце во времена династии Южная Сун (1127-1279). Она известна как первая женщина-кулинар в истории Китая.

Сун Усао – женщина-кулинар во времена династии Южная Сун. По данным летописи, во время путешествия вдоль озера Сиху император Сун Гаоцзун попробовал приготовленное Сун Усао блюдо из рыбы и высоко оценил ее поварское искусство. С тех пор Сун Усао стала известна как «мастер приготовления блюд из рыбы».

Дун Сяовань, которая славилась редкой красотой и талантом, также была знаменитым кулинаром в конце династии Мин (1368-1644) и начале династии Цин (1644-1911). Она умела готовить блюда из овощей и уникальные кондитерские изделия.

Сяо Мэйжэнь – женщина-мастер десерта во времена династии Цин. Она умела готовить различные закуски из рисовой и пшеничной муки, которые отличаются изящностью, токостью и редкой эстетикой.

Ван Сяоюй – известный кулинар во времена династии Цин в период правления императора Цяньлуна. Он прославился не только высочайшим кулинарным мастерством, но и богатым теоретическим опытом в этой области.

-0-