Город Ухань расположен в красивом месте разветвления реки Янцзы0. Ухань, как столица провинции Хубэй, разделен на три района – Учан, Ханко и Ханян. Он привлекает несметное количество туристов своими живописными пейзажами, и, конечно, множеством деликатесов. Например, Цзинчжоу Питяошаньюй (жаренная рыба в форме змея). Оно является традиционным фирменным блюдом города Ухань.

Для его приготовления Свежепойманную рыбу чистят и хорошо промывают. Затем нарезают лентами, натирают солью и крахмалом, потом жарят в масле, до образования хрустящей корочки. После этого вливают кисло-сладкий соус. На вкус блюдо сладкое, ароматное и хрустящее.

Другое вкусное блюдо – Хуанчжоу Дунпожоу (тушёное мясо в соевом соусе)

Для его приготовления требуются свиная грудинка.

Способ приготовления: Полкило свиной грудинки нарезать квадратиками на 8 кусочков. Сначала тушить на сильном огне, затем на слабом.

Цвет блюда тёмно-коричневый, прекрасное соединение вкуса мяса и бульона, не жирное, нежное, тает во рту.

Еще в городе Ухань очень популярно блюдо:?Цзинчжоу Юйгаованьцзы (жареные фрикадельки шарик и рыбный паштет, приготовленные на пару.)

Теперь, я познакомлю вас с блюдом Байгошаоцзи (жареная курица с плодами гинкго)

Для его приготовления требуется Курица – 1250 граммов, бульон – 750 граммов, свиное сало – 500 граммов плоды; гинкго – 250 граммов; имбирь, зелёный лук и рисовая водка – по 50 граммов; молотый перец 2 грамма; соль, вкусовая приправа «Вейцзин», крахмал – немного; куринное сало – 20 граммов.

Способ приготовления: почистить плоды гинкго. Жарить их в свином сале до плод готовности, выловить шумовкой для дальнейшего приготовления. Нарезать морковь мелкими кусочками, поварить в воде. Отварить курицу. Добавить рисовую водку, имбирь, молотный перец в бульон, вместе с курицей довести до кипения, потом подержать на слабом огне, примерно до 80% готовности, в неё добавить приготовленное гинкго и соль. Когда гинкго разварится, положить курицу в тарелку, вокруг нее уложить гинкго. Затем из кастрюли с супом на сильном огне выловить перо зелёного лука и имбирь, дабавить крахмал. Когда суп загустеет, в него дабавить приправу «Вейцзин» и куринное сало. Курицу залить супом. Блюдо готово.

Еще одно блюдо – Хуанпо Саньхэ (жареный рыбный шарик, мясной шарик и мясной паштет)

Хуанпо Саньхэ состоит из трех блюд – рыбные и мясные фрикадельки и мясной паштет.

Способ приготовления рыбных фрикаделек: нарезать филе рыбы мелкими кусочками, добавить яичный белок, перо зелёного лука, соус имбиря и свиное сало. Слегка поварить его в кипящей воде.

Способ приготовления мясных фрикаделек: выбирают свиной окорок, добавляют мелконарезанное филе рыбы и соус, затем жарит до хрустящей корочки.

На заключительной стадии надо жарить рыбные и мясные фрикадельки и мясной паштет вместе.

В конце мы расскажем об Учан Чжэнюй (рыба Учан, приготовленная на пару)

Рыба учан – однин из видов леща. Родина рыбы учан – город Эчжоу. Рыбу можно приготовить разными способами, однако приготовление на пару считается лучшим. Обычно выбирают рыбу учан весом примерно в 1 килограмм, готовят её на пару с ветчиной, добавляют сущёные грибы, зимние ростки бамбука и куринный бульон.  -0-