Город Гуйлинь расположен в северо-восточной части Гуанси-Чжуанского автономного района Китая. Он привлекает несметное количество туристов своими живописными пейзажами, и, конечно, множеством деликатесов. Например, Липуюй Коужоу (таро Липу и свинина, приготвленные на пару). Оно является традиционным фирменным блюдом города Гуйлинь.

Для ее приготовления требуются таро – это такое тропическое многолетнее растение, которого похожи на картошку, свинина кожей, ароматный сахар, чесночное пюре, Гуйлиньский соевый творог в красном соусе, Гуйлиньская водка Саньхуа и другие.

Способ приготовления: жарить таро и свинину отдельно. Нарезать свинину кусочками. Переложить таро Липу кусочками свинины (кожей книзу) и приготовить на пару. Готовое блюдо выложить на тарелку.

Если таро и свинина вместе во рту, тогда в мясе появляется вкус таро, одно добавлняет другое.

Другое вкусное блюдо – Пицзю Лицзянюй (пивная Лицзянская рыба)

История блюда начинается с 80 годов 20 века в Гуйлиньском районе. Благодаря прекрасному слиянию китайской и западной культуры, в уезде Яншо образовался свой особенный пищевой вкус. Пивная Линцзянская рыба является самым типичным блюдом. Основной продукт – живой карп и карась, который ловят в реке Лицзян. Пиво – западный традиционный напиток. Китайская кулинария сделала смелую попытку – используя пиво для приготовления.

Еще одно блюда – Линчуань Гоужоу (Линчуаньская собачатина)

Выскокачественная собачатина богата питательными веществами. Ее едят, чтобы укрепить почки, улучшить пищеварение.

Способ приготовления: равномерно нарезать собачатину, каждый кусочек мяса обязательно с кожей. Сначала жарить его без воды на медленном огне. Затем поварить, добавив немного ароматных специй: имбирь.

При подаче на стол сбрызнуть водкой Саньхуа и полить отваром соевого творога в красном соусе.

Кроме того, еще и блюдо Цы Ба (лепёшка из размельчённого риса).

Способ приготовления: клейкий рис на пару, сильно бить приготовленный рис до получения серой массы. Взять эту массу и сделать из неё круглые формы, затем положить их в пароварку и готовить на пару при сильном огне.

Начинка лепёшки: гороховое пюре, пюре лотоса, сахар, османтус душистый, кунжут и другие.

Особенность блюда: тонкое, гибкое, белоснежное.

В конце я познакомлю вас с Юча (камелия масличная)

У народности Мяо и Дун есть традиция – толочь «камелию масличную». Налить в железную кастрюлю арахисовое масло или чайное масло, жарить чай, затем добавить воду и варить, одновременно толочь и дабавлять имбирь, соль и сахар. И так очень ароматная камелия масличная готова. Когда народность Мяо толкли камелию масличную, сначала готовили клейкий рис на пару, потом высушивали готовый рис. Наливали чайное масло или арахисовое масло в кастрюлю, когда масло кипело, жарили высушенный рис до того, пока рис не станет воздушным. Одновременно жарили арахис, соевые бобы для дальнейшего приготовления. Брали новую порцию риса и обжаривали его, затем добавляли чай и жарили недолго, сразу добавляли воду и имбирь, толкли специальным инструментом. Неперерывно толкли до того, пока на шёл запах. Когда вода кипела, пропускали чай через бамбуковую шумовку. Накладывали блюдо в чашки, добавляли жареный воздушный рис, жареный арахис, жареные соевые бобы. Ещё можно добавлять мелко нарезанный лук, кинзу, соль и перец по своему вкусу.

Уважаемые радиослушатели, в эфире Международное радио Китая. Вы слушали рубрику «Китайская кухня – традиция и современность». С вами был ведущий Костя. Спасибо за внимание, до новых встреч в эфире!

? -0-