Город Чунцин является городом центрального подчинения. Этот статус Чунцин получил в 1997 году. Чунцин расположен на юго-востоке Сычуаньской котловины, где с юго-запада на северо-восток, по всей территории, протянулось множество параллельных невысоких горных кряжей. Город практически расположен в горах, поэтому его также называют «город на горах». Чунцинская кухня славится множеством деликатесов. Например, Цюаньшуйцзи – курица, приготовленная в ключевой воде.

Для ее приготовления требуются курица, ключевая вода, приправы и немного масла.

Мясо получается нежным, с хрустящей, немного острой на вкус корочкой.

История появления этого блюда такова: в 80-х годах 20 века житель чунцинских пригородов Ли Жэньхэ маленький ресторанчик. За ресторанчиком находился колодец с ключевой водой, поэтому его назвали Чуньшуйшидянь(ресторан "ключевая вода"). Однажды Ли обсудил с другом рецепт приготовления курицы. Ли Жэньхэ взял курицу и начал готовить по придуманному им рецепту: порезал куринное мясо на кусочки, пересыпал его вместе солью и имбирём, обжарил это мясо в горячем масле до хрустящей корочки. Затем вылил часть масла и добавил в кастрюлю небольшое количество ключевой воды, насыпал в мясо жёлтодревесник, перец, чеснок, всего более 10 видов приправ и продолжал жарить несколько минут. Блюдо оказалось совершенно необыкновенного вкуса.

Другое вкусное блюдо – Лацзыцзи (курица с красным перцем)

Особенность этого блюда: яркий золотисто – красный цвет из-за жареного мяса и красного перца. Вкус блюда – пряный и острый, мясо нежное, с ощутимым перечным вкусом. Чтобы приготовить настоящее блюдо, надо обратить особое внимание на силу огня.

«Лацзыцзи» появилось в 90-х годах 20 века в одном ресторанчке у подножия горы Гэлэшань(г. Чуннцин).

Еще в городе Чунцин очень популярно блюдо: Баоцзы Цзю-юань

Для его приготовления требуются жирная свинина, ветчина, бамбуковые побеги или орехи, финики.

Особенность блюда: баоцзы бывают со сладкой и солёной начинками. Начинка баоцзы обильная, а оболочка тонкая. Солёные баоцзы не очень жирные, сладкие – не приторные, оба варианта блюда имеют умеренный и приятный вкус.

Еще одно блюда – Холодная лепёшка из рисовой муки

Для ее приготовления: клейкий рис, бобы, сахар, розоый мёд. Особенность: мягкая и сладкая лепёшка с начинкой из пюре жареных бобов. Начинка готовится отдельно: бобовое пюре слегка обжаривается, затем в неё добавляется сахар и мёд, после чего небольшая обжарка для получения однородной массы. Готовая лепёшка очень вкусная и сладкая.

В конце я познакомлю вас с Холодной лапшей с мелко нарезанным куринным мясом

В упругую и не разваренную лапшу нужно добавить куринный бульон и куринное мясо, нарезанное соломкой, получается необычный и своеобразный вкус.  -0-