Питание — один из главных факторов, влияющих на здоровье населения. Неправильное, нездоровое питание, выражающееся как в недостаточно точном, так и в чрезмерном потреблении некоторых пищевых веществ и микроэлементов, может служить причиной развития различных заболеваний — сердечно-сосудистых, онкологических, заболеваний эндокринной системы, крови и кровеносных органов, а также нарушения обмена веществ. Здоровое питание — это питание, o6еспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний. Чтобы питание было здоровым, необходимо соблюдать определенные принципы.

Питание должно быть разнообразным и содержать в основном растительные продукты, богатые биологически активными веществами и пищевыми волокнами (клетчаткой), которые предотвращают хронические заболевания, особенно сердечно-сосудистые заболевания и рак прямой кишки, молочной железы, простаты. Растительные продукты являются важным источником белка, углеводов, минеральных веществ (калий, кальций, магний) и витаминов (группы В, витамин С). Более половины необходимой энергии должно поступать за счет этой группы продуктов — хлеба, макаронных изделий, круп, картофеля.

Необходимо употреблять ежедневно не менее 400 г фруктов и овощей, предпочтительно свежих и выращенных в месте проживания. Они являются источником витамина С, каротина, некоторых минеральных веществ, крахмалосодержащих углеводов и пищевых волокон, а также биологически активных веществ. Потребление овощей должно превышать потребление фруктов.

Мясо и мясные продукты с высоким содержанием жира следует заменить на бобовые, рыбу, птицу и «тощие» сорта мяса. Порции мяса, рыбы или птицы должны быть небольшими. Bсе эти продукты являются важным источником белка. Количество таких продуктов, как колбасы, сосиски, паштет, должно быть ограничено. Видимый жир на мясе, кожу с курицы следует удалять до приготовления пищи.

Очень важно осознать, что избыточная масса тела является хроническим состоянием, на которое можно успешно воздействовать только в случае изменения в питании и повышения физической активности на протяжении длительного периода времени. Рекомендации по изменению питания людям с повышенным весом, в дополнение к уже сказанному, включают: уменьшение общей калорийности питания; резкое ограничение или исключение потребления легкоусвояемых углеводов, и также алкогольных напитков; отказ от пряных и острых блюд, возбуждающих аппетит. -- 0 --