В Пекине работают тысяча больших и малых ресторанов. Можно сказать, что для тех туристов, которые посещают Пекин, нет деликатесов, которые они не могут отведать. Однако, если они захотят найти такие рестораны, которые готовят блюда по местному вкусу, то это будет не так легко. Проведя тщательную разведку, мы рекомендуем Вам несколько ресторанов с самобытной кухней.
Ресторан Синьшаньчунь – настоящий вкус Тяньцзиня.
Одна из наиболее известных закусок в Тяньцзине – баоцзы. Они особенно хороши в ресторане Синьшаньчунь, что находится на северном конце восточной улицы Хэпин района Чаоян.
Повариха ресторана Хэ Цзюань говорит, что здешние баоцзы под названием Чэньшацзы унаследовали всю подлиную традицию своего основателя в отношении изготовления теста, пропорции продуктов и времении готовки на пару. Отведав здешние баоцзы, пожилые тяньцзинцы говорят, что вот именно таким и должен быть вкус, мы это знаем». Ныне в ресторане Синьшаньчунь насчитывается больше 50 видов баоцзы, технология их приготовления крайне строгая, и на каждом есть 18 складочек, не верите, посчитайте.
Подлинный вкус северо-восточной кухни можно пойти в рестан Лунган.
Стиль отделки в ресторане Лунган, расположенном на улице Фусинмэньбэйдацзе района Сичэн, выглядит простым, зато отдельные комнаты в нем очень интересные. В этом ресторане все продукты для приготовления блюд привезены с северо-востока страны, повара прибыли оттуда же, официанты и работники тоже. Здесь можно попробовать уху «Дэмоли», с которой редко встретишься даже в месте ее происхождения. Блюда готовится из сазана весом примерно в 1 кг, крахмала, свинины и соевого творога, причем стоит только 38 юаней (примерно 5 долларов США), что вкусно и дешево. Другие самобытные блюда: «ароматный и хрустящий подбедерок» с лепешкой из кислого теста, вкусные свиные ножки, типичное северо-восточное блюдо «Гобаожоу», блины и другие.
Синьцзянский ресторан – настоящий шашлык в столице
Он находится в зоне Саньлихэ района Сичэн в полуподвале. Идя вниз по лестнице здания, ты уже можешь почувствовать запах вкусных шашлыков. Ресторан небольшой, но вкус синьцзянской кухни, приготовленной здесь манит многих любителей вкусно поесть. Из-за того, что ресторан открыт в Пекине, произошла некоторая адаптация ассортимента блюд к местному вкусу. Здесь шашлык обладает синьцзяской особенностью, а мясо для шашлыков – это такая баранина, которую предпочитают мусульмане. До начала приготовления надо разрезать баранину на равные кусочки величиной с орех, положить их на некоторое время в маринад, состоящий из яйца, растительного масла, перца, крахмала, лука и соли. Для жарения мяса самым важным моментом является контроль над огнем. Здешний повар Маймайти прибыл из Синьцзян-уйгурского автономного района, он обладает большим мастерством по приготовлению шашлыков и его творения можно назвать самым подлинным шашлыком по-синьцзянски в Пекине.
