Что лучше есть в зимнее время? В первую очередь люди скажут, конечно, блюда, приготовленные в горячем самоваре. Однако это обычно быстро надоедает, и мы снова возвращаемся к привычному меню. В холодную зиму, хочется, согреться хорошей пищей—есть горячие блюда и продукты с повышенной энергетической ценностью. Сегодня мы заглянем с вами в ресторан гуандунской кухни в местечке Сигуан города Гуанчжоу и познакомимся с ее новшествами.

Перовое кушанье – это суп в традиционной большой деревянной кадке. Этот суп сегодня очень популярен среди местного населения. Перед входом в ресторан поставлена большая деревянная кадка. А суп готовится по народному рецепту сельских жителей. В большой кадке с покрышкой , которая стоит в большом котле, кладут миски из особой глины, где варится горячий суп. Таким образом, суп одновременно и продается и варится на огне, разливая вокруг себя ароматы дерева и супа.

Второе кушанье – это блюда, приготовленные на пару:

Блюда ресторана «Гуанчжоуюнцзи» подаются на стол в необычном виде: в стальных мисках лежит кушанье, обернутое фольгой. Оно закрыто со всех сторон, и надо проткнуть его маленькими бамбуковыми палочками. И тогда сразу разливается его аромат. В нем, оказывается, есть и свежие баклажаны, и свинина и куриные порошки. Есть блюдо надо со специальной душистой пастой.

Это блюдо готовится очень просто. Сначала надо все необходимые продукты выдержать в соусе. Затем завернуть в фольгу, положить в стальную миску и поставить на огонь и ждать минут 10. Директор ресторана сказал, что летом такие блюда готовятся в скороварке. А зимой, чтобы блюдо быстро не охладилось, его держат около огня. В процессе приготовления блюда люди уже могут почувствовать аромат его вкуса.

Теперь, я познакомлю вас с таким блюдом. Соевый творог, приготовленные на горячих камнях. Несколько лет назад в провинции Гуандун появились рестораны, где продают блюда, приготовленные на горячих камнях. Использовались самые разные камни—камни вулканического происхождения, гранит, булыжник и другие, порой весьма причудливые породы камней. Обычно такие блюда пользовались популярностью в зимнее время. Кушанья готовились раньше прямо на горячих камнях. В этом году появились некоторые перемены. Сейчас горячие камни и блюда разделяет фольга. Это не только позволяет более длительное время сохранять тепло, но и в наилучшем виде отвечает нормам санитарии. Кроме того, появилась новая паста, с которой можно есть такие блюда. Это придало новый вкус кушаньям.

Кроме того, еще и Горячая рисовая лапша, приготовленная на горячих камнях. Несколько лет назад в парке «Деревня народных обычаев» в Шэньчжэне горячая рисовая лапша стала пользоваться большой популярностью среди местных жителей и туристов. Эта лапша подается с разными вкусными горячими супами и может удовлетворить вкус любого потребителя. Особенной славой пользуются супа, приготовленные из карри, мякоти тыквы и таро. В суп добавляют фрикадельки из рыбы, морские продукты, свинину и курицу, вино и сок из имбиря и другие специи.

В конце программы я представлю вам большие пирожки, приготовленные на горячих камнях. Гуандуские пирожки люди любят есть в зимнюю пору. Эти пирожки бывают с разными начинками—с солеными яйцами, грибами и мясом. Такие пирожки, даже когда остывает внешняя корка, внутри остаются горячими.