Пекин – столица Китая. он является одним из самых чарующих туристических городов мира, где имеются много достопримечательностей, таких как Великая стена "Чанчэн", Дворец "Гугун" и другие, которые привлекают туристов из различных стран мира. Посещение Пекина доставит вам огромное удовольствие и в то же время позволит вам отведать многие местные яства и деликатесы, что тоже, поверьте, доставит вам большую радость.

Недалеко от площади Тяньаньмэнь – центра Пекина находится оживленный торговый район Сидань, где открыт известный в нашей стране ресторан, имеющий более чем 200-летнюю историю. Он называется "Шагоцзю", что в переводе означает ресторан горшков. В этом ресторане все блюда тушатся в горшках.

Горшок является посудой, изготовленной из глины; в такой керамической посуде долго держится тепло, он хорошо держит температуру. Способ приготовления блюд очень прост: в самом начале надо одновременно положить в горшок разные овощи и мясо, а затем тушить их на медленном огне в течение определенного времени. Именно таким способом было приготовлено известное блюдо этого ресторана "шагобайжоу", что в переводе означает "тушеные в горшке мясные ломтики. Это блюдо пользуется большим спросом среди пекинцев. Блюда нашего ресторана берут свое начало от дворцовых блюд, то есть императорской кухни. Тушение ломтиков мяса в горшке было одним из дворцовых блюд в эпоху династии Мин уже более чем 700 лет назад. Его очень любил император династии Цин Цяньлун, причем оно считалось непременным и обязательным на дворцовых приемах. Цянь Лун называл его уникальным деликатесом и лучшим яством в мире. И с тех пор тушение мясных ломтиков в горшке получило быстрое распространение.

Шагобайжоу – это тушеная в горшке свинина с бульоном. Во времена династии Цин в императорском дворце ежегодно проводили обряд жертвоприношения предкам и торжественные церемонии свадеб, после чего устраивали дворцовой прием в честь родственников императора, на котором обязательно подавали целую тушу свиньи в большом горшке с бульоном. После приема император дарил недоеденное дворцовым служащим, в том числе и ночным сторожам.

Однажды попробовав это блюдо, дворцовый сторож пришел к мысли о распространении этого блюда в народе. И так, за императорским дворцом был открыт ресторан тушения свинины в горшке под названием "Хэшуньцзюй".