Морковь содержит каротин и целый комплекс биологически активных веществ. В моркови есть еще не менее десятка видов витаминов, благодаря которым морковь оказывает благотворное действие при гиповитаминозах, утомлении, упадке сил.
Морковь можно купить на рынке или в магазине в любое время года. Следует отметить, что для правильного приготовления моркови требуется меньше времени, чем для приготовления других овощей. Достаточно всего лишь почистить морковь, помыть, натереть ее на крупной терке или просто мелко нарезать и обжарить на сковородке, добавив 2 - 3 столовые ложки растительного масла. Периодически помешивая, морковь обжаривают в течение 5 - 7 минут, после чего гарнир к рыбе или мясу готов.
Никогда не кладите в суп или борщ морковь предварительно, не обжаривав ее на растительном масле, иначе пропадает самое ценное - витамин А.
Каротин, содержащийся в моркови, только в соединении с жиром переходит в витамин А, что обеспечивает нормальный обмен веществ, способствует росту, физическому и умственному развитию, повышает устойчивость к инфекциям, нормализует зрение.
Шпинат – это отличный источник железа, которое в свою очередь является частью гемоглобина, снабжающего кислородом все клетки организма и входящего в состав системы, ответственной за метаболизм и выработку энергии. Шпинат особенно полезен женщинам, детям и подросткам.
Шпинат известен большим содержанием железа, так считают многие медики и диетологи. Но на самом деле, в 100 граммах шпината содержится лишь 2,5 мг железа. Хорошей новостью для любителей шпината является то, что он по-прежнему остается в списке самых полезных овощей благодаря огромному количеству витаминов С, Е, фолиевой кислоты, цинка, магния и калия. Кроме того, по содержанию белков шпинат превосходит все овощи, уступая только зеленому горошку и молодым стручкам фасоли. Шпинат также богат минеральными солями.
После последних исследований, подтвердивших наиполезнейшие свойства шпината его профилактическую силу, защищающую организм от инфаркта и рака, эксперты советуют еженедельно употреблять по 2-3 порции этой зелени.
-0- |
