Ныне стало модно питаться продуктами из зерновых культур. Многие считают: чем больше их съешь, тем полезней для здоровья. А как на самом деле?

Диетологи подтверждают, что в зерновых культурах за исключением пшеницы и риса действительно содержится большое количество клетчатки. Однако избыточное потребление клетчатки отрицательно сказывается на усвоение организмом белков, кислорода и некоторых микроэлекторов.

Например, в грече, овсе и кукурузе содержится много фитиновой кислоты. Их чрезмерное потребление может негативно влиять на впитывание кальция, железа, цинка и фосфора в кишечнике. Поэтому к грече, овсу и кукурузе рекомендуется подавать такие блюда из продуктов с повышенным содержанием минеральных солей.

Потребление клетчатки, особенно блюд из зерна крупного помола, приводит к снижению уровня холестерина в организме. Это, в свою очереди, может привести к недостаточному выделению половых гормонов у женщин. Это влияет на нормальное функционирование матки. Поэтому девушка в пубертатный период ежедневно должна принимать не больше 20 граммов клетчатки. Пожилым людям с плохой перестальтикой также рекомендуют меньше употреблять продуктов из зерна грубого помола.

Вместе с тем, зерновые продукты приносят и много пользы. Так, полезным во всех отношениях является черный рис – он прекрасно усваивается, это богатый источник минералов (кальций, железо, фосфор, калий), в нем содержится полный комплекс витаминов группы В. Кроме того, пигмент черного риса обладает также активными веществами, такими как флавон, что имеет большую роль в профилактике склероза. Минеральные вещества в черном рисе, такие как калий и магний, полезны для сдерживания кровяного давления и уменьшения заболеваемость сердечно-сосудистых заболеваний.

-- 0 --