На нашем столе и даже время банкетов можно часто увидеть салаты из свежих овощей, аппетитные маринады, соленья, пикули. Они вкусные и полезны для нашего здоровья. В Китае издавна умели готовить разнообразные салаты, маринады, пикули. Сегодня мы кратко познакомим вас с некоторыми из них.

Крахмальная лапша из корней папоротника-орляка является местным деликатесом населения девяти деревень –Цзючжайгоу в провинции Сычуань. Конечно, папоротник-орляк произрастает и в других местах Китая. Местные жители обычно собирают его в горах. Затем они с помощью деревянной палки толкут листья папортника-орляка и выжимают из него сок. Полученный сок просушивают, и получается мучнистая масса. Из обработанной массы делают вермишель, лапшу, которую обычно кладут в салаты. Эта лапша и вермишель очень упругая, прохладная во рту и приятная на вкус. В ней много питательных микроэлементов, необходимых человеческому организму. Это и кальций, и железо, цинк, фосфор, селен и разные аминокислоты. Они помогают пищеварению, снижают жар и кровяное давление, выводят токсины, уменьшают количество жира, обладают противораковыми свойствами, помогают работе печени и имеют другие полезные эффекты.

Салат с вермишелью из корней орляка готовится следующим образом. Сначала надо замочить вермишель в горячей воде на два часа. Затем вынуть и дать охладиться. Затем взять перец двух видов -- один из провинции Хунань и другой из города Ханчжоу и разрезать его на маленькие дольки. В тарелку с вермишелью налить уксус, соль, хороший соевый соус, нарезанный перец, вкусовую приправу «вэйцзинь» и пожалуйста вам, салат из корней папоротника- орляка готов. Салат получается очень вкусным.

Салат из сельдерея тоже очень популярен в Китае. Он готовится так: Сначала надо очистить стебель от листьев, вымыть и разрезать на продольные кусочки. Затем оставить все в холодной воде на полчаса. За это время стебельки свернутся. Затем вынуть их и посолить, залить кунжутным маслом, добавить измельченный лук, немного вкусовой приправы и все смешать. Полученный зеленый салат не только хорошо смотрится, но и приятный на вкус. Это очень хорошая закуска для вина и пива.

В Китае еще любят готовить салат из капусты с перцем. Салат готовится из китайской капусты, молотого перца, чеснока, имбиря, груши, сока морских продуктов. Сначала необходимо засолить капусту и подержать 6 дней. Затем очистить груши от кожицы, растолочь чеснок, разрезать имбирь на мелкие кусочки, добавить молотый перец и немного воды. Всем этим вместе обтереть капусту с двух сторон и подержать в сосуде 24 часа. Затем подержать капусту в холодильнике еще 24 часа и салат готов.

-0-