Чай Пуэр производится в районах Сымао и Сишуанбань (повинция Юньнань). В древности его производство было сосредотачено в уезде Пуэр, куда свозили сырьё. Отсюда чай и получил своё название. Его история насчитывает не менее 1700 лет.

Пуэр очень разнообразен по своим свойствам, которые зависят от множества факторов. Это тип чайного листа, возраст чайного дерева или куста, место и время сбора и нюансы технологии изготовления. Технология производства пуэра достаточна сложна, и ключевым моментом здесь является ферментация в буртах, или "вылёживание" чая. Естественный процесс доведения чая до готовности длителен и должен продолжаться в течение 5 - 8 лет. В специфическом аромате пуэра таится изысканный букет запахов, с течением времени чай набирает жизненную силу и крепость. Пуэр считается окончательно готовым, лишь когда "свежесть перешла в старость".

Отличительной чертой чая пуэр можно назвать его особенное взаимодействие со временем. Почти для всех других типов чая время самый страшный враг. Оно делает чай старым, утратившим силу. И только пуэр как бы впитывает силу времени - чем он старше, тем лучше. В результате этой старинной технологии чай приобретает мягкость и бархатистость вкуса, тонкость аромата, накапливает силу воздействия, насыщенность цвета. Пуэр бывает пропаренным и запрессованным в ствол бамбука, цена такого чая сопоставима с ценой золота.

Чай пуэр издавна славится своими целебными свойствами. Понижает содержание сахара в крови, корректирует лишний вес, обладает бактерицидными свойствами, выводит яды. Снимает чувство пресыщения от употребления жирной мясной пищи. Он содержит вещества, регулирующие работу желчного пузыря и улучшающие обмен веществ. пуэр также полезен людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, поскольку снимает характерную для чая стимуляцию секреции желудочной кислоты. При заваривании получается непрозрачный темно-янтарный настой с мягким вкусом. Можно пить с молоком и сахаром.

-- 0 --