Господин Ли Сяолинь -- шеф-повар императорской кухни «Лицзяцай», что в переводе означает «блюда по секретным рецептам семьи Ли». Совсем недавно он открыл в Шанхае второй в Китае ресторан императорской кухни – «Лицзяцай».

Господин Ли Сяолинь рассказал, что первый ресторан императорской кухни «Лицзяцай» был открыт в 1985 году в Пекине его отцом Ли Шаньлинем. Поскольку отец уже во возрасту отошел от дел, Ли Сяолинь стал новым владельцем сети ресторанов «Лицзяцай». Он не хуже отца и дела готовит блюда императорской кухни времен династии Цин.

Господин Ли Сяолинь также сказал, что сеть ресторанов «Лицзяцай» пользуется популярностью не только в Пекине и Шанхае, но и в Токио и Мельбурне. Рецепты приготовления императорских блюд неизменны и строжайшим образом соблюдаются, поэтому посетители ресторанов всегда могут испробовать типичные блюда императорской китайской кухни.

Ли Сяолинь рассказал, что рецепты кухни «Лицзяцай» десятилетия хранились в строжайшей тайне и передавались только ближайшей родне, и так из поколения в поколение. Несмотря на то, что сегодня люди предпочитают пользоваться микроволновыми печами или скороварками, а также добавлять к блюдам различные приправы, повара ресторанов «Лицзяцай» строго придерживаются традиционных способов приготовления блюд императорской кухни. Поскольку технология приготовления блюд «Лицзяцай» требует достаточно много времени, желающие посетить эти рестораны должны заказывать блюда накануне.

Господин Ли Сяолинь сказал, что до открытия семейного ресторана он изучал медицину и дизайн, хотел заняться интерьером квартир, и никогда не посещал курсы кулинарии. Мастерством приготовления блюд императорской кухни он овладел с помощью своего отца.

Как сказал Ли Сяолинь, императорская кухня «Лицзяцай» имеет много характерных особенностей. Но среди них очень важное место занимает «грамотный» выбор продуктов и приправ, а также длительность приготовления блюд.

-0-