За последние годы популярность цельных пищевых волокон выросла, особенно после того, как научные исследования подтвердили, что они способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии и сахарного диабета.

К цельным пищевым волокнам относятся злаки, такие как ячмень, рожь, кукуруза, овес и пшеница, состоящие из зерен: необработанных, молотых, раздробленных или в виде хлопьев. Это -- идеальные продукты для человека. Они содержат все необходимые для организма питательные вещества, причем в наилучшем соотношении друг с другом. И тот, кто хочет стать здоровым и продлить свою жизнь, всегда быть в бодром, работоспособном состоянии, должен непременно включать пищевые волокна в свой рацион.

Американское управление по контролю над продуктами и лекарствами (FDA) заявило о разработке новой схемы употребления цельных пищевых волокон, благодаря которой потребителям будет легче придерживаться здорового питания.

Никогда ранее FDA не разрабатывало четкого определения того, что должно считаться цельными пищевыми волокнами для потребителей и пищевой промышленности.

Пророщенные зерна злаковых культур люди употребляют в пищу с давних времен и знают об их чудодейственных свойствах. Действительно, вещество, образующееся в ростках зерен, не позволяет дряхлеть клеткам нашего организма. Лучшей считается пшеница, однако рожь и овес тоже полезны.

Зерно ржи содержит до 13% полноценных белков, 69% крахмала, 1,6% жиров, 3,5% клетчатки, зольные вещества, витамины B1, В2, РР, Е. Ржаной хлеб - в определенных случаях действует как лекарство. В народе его используют как легкое слабительное. Употребление ржаного хлеба может быть рекомендовано всем, кто страдает постоянными, длительными запорами.

В медицине водные настои и отвары из цветущих колосьев ржи рекомендуют при заболеваниях органов дыхания, а отвар ржаных отрубей пьют при хронических бронхитах, трахеитах, поносах, сахарном диабете. Размоченный в горячем молоке ржаной хлеб прикладывают к нарывам, а теплое тесто — к затверделым, опухолям для их размягчения и рассасывания.

Стоит отметить, что основной закон питания — количество поступающей энергии должно соответствовать количеству расходуемой. -0-