Правильное питание должно учитывать ряд аспектов, и один из них – обогащение рациона пищевыми диетическими волокнами. Существует несколько разновидностей пищевых волокон. Увеличение содержания пищевых волокон в продуктах возможно за счет переработки цельного зерна злаковых культур.

Пищевые волокна увеличивают объем кишечного содержимого и ускоряют его прохождение по кишечнику. Кроме того, они стимулируют выделение желчи и связывают желчные кислоты, что весьма эффективно для предупреждения образования камней в желчном пузыре.

Врачи и диетологи советуют людям всех возрастов обогащать пищевой рацион диетическими волокнами. Научные медицинские исследования говорят о том, что обогащение рациона пищевыми волокнами долгое время считалось надежным методам предотвращения рака. Пищевые волокна способствуют профилактике сахарного диабета и заболеваний сердца, ожирение и другие заболевания.

Однако у пищевых волокон есть и отрицательное свойство: они могут снижать функцию всасывания и выводить из организма необходимые для него вещества: кальций, цинк, железо, магний и др. Но этого не происходит, когда люди добавляют питательные продукты с витаминами и минеральными веществами.

Люди от 25-35 лет и пожилые люди в возрасте старше 65 лет должны стремиться к тому, чтобы в ежедневном пищевом рационе было 25-35 г пищевых волокон из цельных зерен или с отрубями злаковых. А девушки-подростки должны потреблять ежедневно не более 20 г таких продуктов, чтобы не снизился уровень холестерина, необходимого для роста и развития клеточных тканей.

Зерно злаков состоит из зародыша - кладовой витаминов, биологически активных веществ и масла зародышей; зерновых оболочек, состоящих из пищевых волокон; а также крахмалистого ядра, состоящего в основном из углеводов.

Использование целого зерна пшеницы для изготовления хлебцев, взамен муки - очень важный момент для получения здорового продукта. Чашка ржаных отрубей на завтрак равна двум порциям злаков.

Ежедневное потребление 3 блюд из цельных злаков значительно снижает риск развития заболеваний сердца и сахарного диабета. Таковы новые рекомендации специалистов США по питанию. При этом следует знать, что злаки - это не только хлеб, это также коричневый или дикий рис, овес, рожь и кукурузные хлопья.

Но в целом, надо, конечно, соблюдать умеренность в питании.

-0-