В молоке удачно сочетаются разнообразные питательные вещества, так что употребление этого напитка очень полезно для здоровья человека.

Американские исследователи обнаружили, что кальций, который в большом количестве содержится в молоке, помогает снижать вес и закреплять полученные результаты. Весь секрет влияния молока на комплекцию человека кроется в высоком содержании в нем кальция. Дело в том, что кальций стимулирует метаболическую трансформацию жиров. Его высокое содержание в организме ускоряет их переваривание клетками и не дает им накапливаться в жировой ткани.

Сегодня в магазинах -- обилие молочных продуктов, в выборе которых легко запутаться. На каждой упаковке указан процент жирности молока. Какое молоко предпочесть?

По мнению ученых, самым полезным является свежее парное молоко. Оно обладает уникальной бактерицидностью, то есть способно уничтожать вредные бактерии, попавшие в молоко. У жителей городов нет возможности пить свежее парное молоко, и они, стремясь получить полезный продукт, покупают зачастую тот, на котором указан высокий процент жирности. И не всегда оказываются правы.

Вкусовые качества молока зависят прежде всего от жирности: чем жирнее молоко, тем оно гуще, насыщеннее, вкуснее. Из всех видов молока ценится выше молоко, жирность которого составляет 3,2 и 3,5%. Это молоко, называемое молоком средней жирности, полезно для всех здоровых людей, детей и взрослых.

Молоко с жирностью свыше 3,5% называется продуктом повышенной жирности. Его получают, добавляя в молоко сливки. Жирное молоко имеет желтовато-маслянистый оттенок. Такое молоко в большом количестве не полезно для организма. Его следует исключить из рациона людям с избыточным весом и тем, кто предрасположен к сердечно-сосудистым заболеваниям. Но незаменимо жирное молоко для людей, чья работа предполагает повышенные физические нагрузки. Ведь именно молочные жиры являются ценным источником энергии. Они помогают уменьшить общее количество потребляемой пищи, необходимой для ежедневных энерготрат человека.

Молоко с пониженной нормой жиров называют обезжиренным. В нем содержится в несколько раз меньше жира: от 1,0 до 2,5%. Зато оно имеет значительное преимущество - в любом обезжиренном молоке гораздо больше белка. Молоко пониженной жирности рекомендовано людям, ведущим малоподвижный образ жизни, имеющим избыточный вес, склонность к полноте или страдающим ожирением, сердечно-сосудистыми и желудочно-кишечными заболеваниями.

Молоко с жирностью от 0,05 до 1,0% диетологи называют белковым. Это продукт диетический, предназначен в основном для больных с белковой недостаточностью.

-0-