Дорогие радиослушатели! Более ста лет тому назад на фоне крупных перемен в России и мире, более десятка тысяч русских людей пришли в районы реки Сунгари с далеких берегов Волги и обосновались у китайского города Харбина.

Сегодня, сто с лишним лет спустя, в Харбине еще заметны следы русской архитектуры и культуры. Многие рестораны русской кухни, отражают своеобразие этого города, рассказывают людям о его прошлом. Сегодня мы познакомим вас с двумя ресторанами русской кухни Харбина.

Они находятся в центральной части города, на центральной улице. Это пешеходная торговая улица Харбина. Она была построена русскими в 20 годах прошлого столетия. Если вы захотите хорошо покушать на Центральной улице, 9 человек из 10 посоветуют вам зайти в ресторан западной кухни Хуамэй, открытой в 1925 году. Этот ресторан является не только самым старым, но и самым роскошным, так сказать гордостью ресторанов русской кухни. Это подтверждается тем фактом, что почти все харбинцы бывали в этом ресторане.

Войдя в ресторан, вас встречает седовласый человек, строго одетый и с черным галстуком. Он вежливо сопровождает вас к столу. Это 75-летний Ван Вэнли, он служит здесь вот уже 4 десятка лет. Все с уважением называют его дедушкой. Он рассказывает гостям о прошлом ресторана, наполненным интересными фактами. Он сказал: «Надо сказать, что наш ресторан является первым рестораном русской кухни в Китае и был открыт русским евреем Зукерманом в 1925 году».

Господин Ван сказал, что раньше ресторан назывался « Кондитерской Марса». Затем его хозяевами были русские, немцы, поляки, чехи и китайцы. Как один из самых первых ресторанов русской кухни, он сохранил немало старинных традиций. Например, у входа в ресторан гостей встречает пожилой человек --швейцар. Господин Ван сказал: «

По традиции в крупных магазинах и при больших гостиницах России при входе в зале обычно стояли старые швейцары, которые вызывали у гостей ощущения тепла и гостеприимства. Многие люди говорили, что когда их встречает пожилой человек, то у них появляются чувства покоя и уюта, где можно спокойно поговорить о том , о сем.»

Как и в других ресторанах русской кухни, внутренний интерьер исполнен в национальном стиле. Высоко висят старинные люстры, отражая красиво украшенные стены. И хотя аристократия старой России, жившая некогда в Харбине, давно уже пришла в упадок, но здесь до сих пор ощущается ее великолепие и роскошь. Посетители сидят за столами, покрытыми белыми скатертями и тихо беседуют между собой. Если в это время за окнами неслышно падает большими хлопьями белый снег, то пред вами поистине предстанет живописная картина, как будто написанная маслом в русской манере.

Надо сказать, что блюда этого ресторана готовятся уже не по чисто русским рецептам, а с учетом вкуса китайского человека. А именно, вкус блюд более легкий. Притом здесь готовят особенные блюда, которых не найдешь в обычном русском ресторане, как, например, трепанги в молочном соусе. Повара ресторана научились традиционным способам русской кухни приготовления молочного соуса и заправляют местные, свежие трепанги. Это блюдо отличает необычный вкус, свежесть продукта и поэтому он пользуется неизменным успехом у посетителей. Большой популярностью пользуется также борщ, тушенные креветки и другие. Впервые посетивший ресторан Хуамэй японский гость Мимура Куецзи сказал: « Мне очень нравятся русские блюда этого ресторана. Суп, салат и эти тушенные креветки очень вкусные. Здесь красивое окружение. Стиль 20 века. Все в очень русском духе». Выйдя из ресторана Хуамэй, мы пойдем вдоль Центральной улицы прямо на север. На восточной стороне на углу улицы можно увидеть двухэтажное здание желтого цвета. Сегодня в Харбине любой человек знает, что этот неприметный особняк был в свое время местонахождением знаменитого универмага Чюлинь. Универмаг был основан в 1914 году. Сегодня в нем на втором этаже расположилась библиотека. На первом этаже разместился русский ресторан Руссия. Ресторан основан в 1914 году. Он живописно украшен виноградными лозами.

По сравнению с роскошным рестораном Хуамэй, этот ресторан более похож на простую русскую гостиную, уставленную 7-8 столами. Посредине гостиной на стене висит портрет русской женщины, написанный маслом, а слева и справа от нее расположены семейные фотографии русских эмигрантов. Хозяина ресторана зовут Ху Хун. У него русско-китайское происхождение. Ху Хун сказал нам, что на стене висит портрет бабушки его матери, а вещи и фотографии принадлежали одной русской женщине, которая прожила в Харбине более 90 лет. Он сказал, что он хочет, чтобы этот ресторан служил бы некоего рода домашним музеем, в память более 200 тысяч русских эмигрантов, которые жили в Харбине. Ху хун сказал: « Как раз в то время я нашел это помещение, выполненное в старинном архитектурном стиле, сделал оформление и внутренний интерьер. Мне хотелось, чтобы люди, зайдя в ресторан, могли соприкоснуться с той прошлой жизнью русских людей в Харбине»

По сравнению с рестораном Хуамэй, блюда в ресторане Руссия более исконно русские по вкусу. Они приготовлены по традиционным рецептам русской домашней кухни русской кухаркой, которая служила в их доме. Особенно ей удавались мясные рулеты с овощами. Основой служили говядина и свинина. Они заправлялись луковицей, морковью и другими овощами. Затем в начинку добавляли рис и обертывали овощными листьями, опускали в бульон, сваренный на косточках. Подавалось блюдо с богатой приправой. Все, кто пробовал это блюдо, хвалили его за душистый аромат и прекрасный вкус.

На самом деле, посидеть в ресторане Руссия за чашкой кофе, погреться на солнышке, почитать небольшую газету, лично изданную хозяином ресторана. доставит вам приятное времяпровождение. В книге записей ресторана один посетитель написал следующие строки—Помещение 1914 года ,ворота с колокольчиком, высокие потолки, огромные окна, горничные в красивых фартуках –все так, как-будто, вы в гостях у друга, прямо как в сказке».

Дорогие друзья! Сегодня наш рассказ о ресторанах русской кухни подошел к концу.

Туристическая справка: «Каждому попавшему впервые в Харбин человеку советуем пойти на его Центральную улицу. Эта улица во многом сохранила черты старого облика города. По ней можно дойти до реки Сунгари. На этой улице немало ресторанов русской кухни, но в ресторане Хуамэй цены более доступные. Если заказать обычный обед на двух человек -- хватит сто юаней. Но в ресторане Руссия на одного человека надо потратить около 80 юаней. В них же вы можете хорошо отдохнуть за чашечкой полуденного чая.

-0-