Многие народы в мире любят во время приготовления еды добавлять немного вина, чтобы блюдо было еще вкуснее. В Китае на сей счет имеется особое рисовое вино. У национальных меньшинств Китая также имеются подобные винные приправы. У одной из ветвей национальности Ну—Алун имеется традиционное национальное блюдо, которое называется «мясное вино». Метод его приготовления следующий: сначала режут курицу на кусочки, жарят в масле и потом наливают в кастрюлю много вина. Все это надо продержать на медленном огне достаточно долго. Полученное блюдо отличает нежность мяса и удивительный аромат. Блюдо «мясное вино» весьма питательное и подходит людям всех возрастов.

Тибетцы в канун Нового года по тибетскому календарю по традиции готовят суп, который называется «гундэн». Суп готовится из вина, сделанного из голозерного ячменя, красного сахара, творога, топленого масла. Эти ингредиенты варят вместе и получается суп с кисло-сладким вкусом, отдающим немного горьковатым привкусом.

У национальности чжуан, проживающей главным образом в провинции Гуанси любимое блюдо -- приправа «красная барда», приготовленная из клейкого риса. Метод приготовления таков: берут 50 грамм рисового уксуса и смешивают с водой. Затем эту жидкость наливают в теплую рисовую кашу, наглухо закрывают в бочке и хранят при теплой температуре. После 24 часов брожения, открывают кадку и вынимают оттуда рисовую кашу. Эту кашу промывают холодной водой, затем кладут в бамбуковую тарелку и накрывают полотенцем. Когда рисовая каша станет горячей, ее надо охладить. Затем проделать такую процедуру еще раз. После трех дней каша приобретает красный цвет. Эту кашу надо высушить. В полученную барду надо положить соль и аккуратно сохранять. Полученной бардой можно пользоваться как приправой во время приготовления разных мясных и овощных блюд. Она придает кушанью приятный аромат и немного кисло-сладковатый вкус. Национальность мяо, проживающая в провинции Гуйчжоу и национальность вэйлао, живущая в Гуанси, любят заправлять бардой соленые овощи, которые усиливают аппетит. Отведав однажды такие овощи, вы на всю жизнь запомните их вкус.

Лечение с помощью вина в Китае имеет древние традиции. Тибетцы еще в старину научились вином из голозерного ячменя лечить раны. Представители национальности И в провинции Сычуань с помощью водки лечили болезни желудка.-0-