Уксус полезен, вкусен, придает пикантность многим блюдам, особенно овощным салатам. Секреты с уксусом известны каждому искусному кулинару. Уксус придает блюдам невыразимую пикантность. Но уксус нередко используют и в других целях.

Так, летом в течение одного-двух дней мясо можно сохранить свежим без морозильника, если завернуть его в смоченную уксусом салфетку и положить в прохладное место. Для улучшения вкуса и повышения питательной ценности мясных супов в них добавляют уксус.

Чтобы удалить резкий запах баранины, ее опускают в кастрюлю с кипятком и добавляют уксус.

Курица становится мягкой и нежной, если перед приготовлением вымочить ее в холодной воде с уксусом. Мясо птицы становится мягче и сочнее, если до приготовления положить его в разбавленный уксус или натереть тушку лимонным соком.

Маринады для рыбы обычно кислые: их делают на основе уксуса, лимонного сока и т.п. Маринад делает рыбу сочнее, и она не разваливается. Чтобы устранить специфический запах морской рыбы, порции сырой рыбы рекомендуется сбрызнуть лимонным соком, или слабым раствором лимонной кислоты или столовым уксусом, затем выдержать 30—60 мин. Если сырую рыбу предварительно облить столовым уксусом или уксусом из белого вина, то ее потом намного легче чистить.

Чтобы очищенные грибы не чернели, их опускают в кастрюлю с холодной слегка подсоленной и подкисленной уксусом водой.

Вялая зелень укропа и петрушки снова становится свежей, если ее ненадолго положить в воду с уксусом.

Чтобы баклажаны сохранили свой цвет после тушения, также добавляют немного уксуса.

Когда яйца из холодильника сразу же начинают варить, то бывает, что во время варки у них лопается скорлупа. Чтобы этого не происходило, необходимо добавить в кипящую воду немного соли и уксуса.

Если добавить столовую ложку фруктового уксуса в тесто для пирога, оно будет более воздушным.

Кроме того, уксус обладает хорошим косметическим действием и стимулирует расход жира в организме. Он может эффективно снимать усталость и препятствует старению организма, а также предупреждает возникновение кровеносных заболеваний сердца и мозга.

-0-