По мере растущего внимания людей к своему здоровью, люди все более заботятся о питательности своей пищи. Но многие обращают внимание только на питательность одного продукта. К примеру, многие знают, что бобовые культуры помогают лечению печени, момордика харантия—она светло зеленого цвета и внешне очень напоминает огурец, снижает содержание сахара в крови, помогает диабету, но не более.

Диетолог Китайского медицинского Общества господин Лу Чуньцзин сказал корреспонденту, что с точки зрения современной диетологии, если правильно сочетать два или свыше двух питательных продуктов, то они, хорошо взаимно дополняя, могут выявить наибольшую эффективность такой пищи. А это понятие, к сожалению, долгое время не получало должного внимания.

Диетолог китайской медицины господин Ван И сказал, что популярное домашнее блюдо в виде жаренных яиц с помидорами является одним из лучших примеров оптимального сочетания продуктов с точки зрения их питательности. В яйце содержится много белка, много разных витаминов, лецитинов, но нет витамина С. А в помидоре как раз много витамина С. Вместе приготовленные, они взаимно хорошо дополняют друг друга, а это именно то, чему учит нас современная диетология.

Таких примеров в нашей повседневной жизни немало. Например, мы советуем людям больше есть различных злаков. К примеру, бобовые культуры. В них большое количество белка. Но в разных видах бобовых культур разное содержание аминокислот. Поэтому не надо есть только один вид бобовых культур, надо есть их разные виды.

Надо иметь в виду еще один момент. Неправильное сочетание продуктов приводит к потере витаминов и пагубно сказывает на здоровье. Например, китайцы часто едят яйца, приготовленные в чайной воде. В чае, помимо алкалоида, есть и кислотные вещества, которые, взаимодействуя с железом в яйце, раздражают желудок и влияют на пищеварение. Если вы готовите блюдо из разных ов6ощей, то не кладите в блюдо огурец, так как в нем содержится один фермент, который негативно влияет на усвоение организмом человека витамина С, содержащегося в других овощах.