Шампанское – чудесный живой напиток с миллиардами пузырьков и неповторимым вкусом. Это игристое вино производится исключительно во французской провинции Шампань из строго определенных сортов винограда. Название Champagne, написанное латинскими буквами, защищает исторические права Франции, а точнее департаментов Марна, Эна и Об, из которых, собственно, и состоит Шампань. Вина изготовленные не в Шампани, но полученные тем же способом, имеют право называться винами, произведенными "по шампанскому методу". А настоящее шампанское, конечно же, делают только во Франции.

Об игристых винах речь идет даже в Библии. Их пили еще древние римляне. Древнегреческие поселенцы на Дону делали игристые вина в начале нашей эры. А уже в XVII веке здесь же наибольшую известность приобрело «Цимлянское игристое», созданное из сортов черного винограда. Во Франции, в Лиму, играющие винные напитки умели делать уже в начале XVI века, тогда как в Шампани их производство освоили лишь в конце XVII века. Тем не менее, способ вторичного брожения изобрели именно в провинции Шампань. Раньше эти места находились на дне моря. Поэтому под тонким верхним слоем почвы расположен очень мощный – толщиной около 200 метров – пласт известняка, который отлично регулирует температуру и влажность земли. Особую роль играет климат этого северного французского региона. Здесь холода наступают рано, часто уже в октябре, и процесс брожения виноградного сусла в бочках приостанавливается. Сегодня многие процессы автоматизированы, но небольшие виноградные хозяйства Шампани предпочитают сохранять натуральность производства. Технология не меняется довольно долго - согласно легенде, более трех столетий назад так же делал это вино монах-бенедиктец Дом Периньон (Dom Perignon).

Для общего развития стоит знать, что Дом – это религиозное звание. Сегодня погреба аббатства О'Вилле, где работал Дом Периньон в XVII веке, принадлежат дому Moet & Chandon. Там выдерживается престижная марка этой фирмы, носящая имя Периньона. Французский монах был отличным дегустатором, химиком и физиком. Он любил создавать сложные смеси вин из винограда разных урожаев и даже разных виноградников. Главной же заслугой Дома Периньона считается усмирение «дьявольского» вина, углекислый газ которого раньше взрывал целые бочки. Дом Периньон сумел интуитивно понять механизм образования пузырьков и то, что образуемая в вине пена становится тем тоньше и богаче, чем медленнее идет процесс брожения. Его догадки двумя столетиями позже были научно подтверждены Пастером. Этот процесс теперь принято называть «шампанизацией». А датой рождения шампанского считается 1688 год.

Дорогие друзья, мир вступает в Новый год, давайте наполним наши праздничные бокалы искрящимся шампанским и пожелаем друг другу счастья и удачи! С Новым годом! С новым счастьем!

Уважаемые радиослушатели! мы передавали программу "Мир моими глазами". Если вы хотите получше узнать Китай, посетите наш сайт, его адрес:www.cri.cn на этом мы закачиваем сегодняшнную программу. -0-