Дорогие радиослушатели! Как вам известно, в Китае традиция чаепития зародилась очень давно. А знаете ли вы, что провинция Сычуань является одной из самых древних мест, где люди начали пить чай? А среди сортов чая, произрастающих в этой провинции, чай, собранный с гор Мэндиншань, является самым лучшим. Рассказывают, что еще с древних времен, более тысячи лет тому назад, повелось преподносить этот чай как подарок императору. В нашей передаче мы побываем с вами на родине мэншаньского чая. Там мы полюбуемся живописными видами гор и попробуем вкус драгоценного мэншаньского чая.

Горы Мэндиншань находятся на окраине провинции Сычуань около города Яъань в уезде Миншань. Выехав на машине из города Яъань, и проехав 15 километров, мы увидели горы, покрытые изумрудной зеленью. Это и были долгожданные горы Мэншань, которые на протяжении тысячи лет известны, как родина душистого чая.

Ступени лестницы, ведущей в горы, были каменными, неровными. На них явно виднелись следы, оставленные временем. Время от времени покрапывал мелкий дождик. Дорога проходила через густые заросли бамбука и небольшие рощи. Мы ощущали приятную свежесть лесного воздуха и бодрость в теле. Когда мы вышли на открытую местность, туман уже рассеялся. Солнечные лучи золотым блеском озарили дальние плантации чайных кустов. На чайных листьях еще дрожали, сверкая бисером, капли дождя. Нашим взорам предстали во всей красе горные чайные плантации. Между чайными кустами с корзиной за плечами ходили крестьяне, кропотливо и усердно собирая молодые чайные листья. Они негромко пели старинную песню о сборе чая. Красивая мелодия гармонично вписывалась в эту живописную картину.

Горы Мэндиншань в старые времена назывались Мэншань. С 8 века, когда Китай в период династии Тан переживал могущество и расцвет, и вплоть до последней правившей в Китае династии Цин, т.е. до начала 20 века, мэншаньский чай всегда был одним из непременных предметов жертвоприношения церемонии поминовения предков и непреложным даром, преподносимым императорскому двору.

Среди китайского народа бытует известное выражение— чай надо пить, собранный с вершин Мэндиншаньских гор и заваренный водой, из реки Янцзыцзян. Под рекой Янцзыцзян— подразумевается фактически не река Янцзы, а источник Чжунлинцюань в монастыре Цзиншань в городе Чжэнцзян на юге Китая. Чистая вода этого источника славилась с давних времен. Многие люди считают, что вода источника—самая лучшая для заварки чая. Лучшей родниковой водой заваривать лучший сорт чая—такова была традиция чаепития наших предков. Так что еще в давние времена в Китае трепетно относились к процедуре чаепития.

Почему же так знаменит мэншаньский чай? В старину горы Мэндиншань еще назывались горами «небесного дождя на западе провинции Сычуань». Здесь горы почти круглый год окутаны туманом, моросит мелкий дождь. Такие природные условия особенно хороши для роста чайных кустов. История зарождения мэншаньского чая приводит нас к его создателю –У Чжэнли. Местная жительница Фэнся не без гордости рассказала нам об этом знаменитом чае. Она сказала: « Об этом действительно стоит поговорить. В древних легендах говорится, что бог земледелия Шэннунши подарил людям семена дикого риса. Они после многолетних усилий культивировали его. Так появился настоящий рис. То же произошло и с чаем. Его, по преданиям, обнаружил бог Шэннунши. А У Чжэнли первым сумел культивировать дикий чай».

Согласно историческим материалам, в 53 году до н.э., в период Западная Хань, крестьянин-собиратель целебных трав У Чжэнли обнаружил, что собранный им на горе Мэндиншань дикий чай имеет целебные свойства. И он решил посадить в горах семь чайных кустов. Рассказывают, что эти семь чайных кустов на протяжении тысячелетий пышно росли и не погибали. Листья на чайных кустах были нежными и тонкими, на вкус немного сладкими и оставляли во рту свежесть. Впоследствии, люди назвали эти семь чайных кустов волшебными.

И сегодня в горах Мэндиншань сохранился небольшой сад, в котором, по преданию, У Чжэнли сажал и выращивал свои чайные кусты. Этот сад окружен каменной оградой. Рядом с садом построен дом, в котором древний чаевод отдыхал. В этом доме и крыша, и двери, и окна и колонны сделаны из камня. Комната хорошо защищена от дождя, и в то же время имеет хорошее освещение. Строительство такого дома в древние времена само по себе говорило о уме и таланте наших предков.

Во время прогулки по горам вы сможете увидеть немало домашних мастерских, где обрабатывают собранный сырой чай. Чаеводы умело переворачивали в небольших котлах зеленый чай и свежие нежно-зеленые чайные листья постепенно обретали светло-желтый цвет. Взяв на ладонь горсточку такого чая, вы можете ощутить его тепло. В ваших руках еще долго сохранится ароматный запах свежего чая.

Чаеводы –очень радушный народ. Они с удовольствием пригласят вас в гости и затянут с вами длинный задушевный разговор. Такие беседы в провинции Сычуань любовно называют «длинными драконовыми рассказами». Чаевод Пэн Минсю с 19 лет начала работать на чайных плантациях в горах Мэндиншань. За ее плечами—30-летний богатый опыт выращивания чая. Когда речь заходит о ее любимом деле, то Пэн Минсю может рассказывать не умолкая, свои драконовые рассказы. Она сказала: «По нашей традиционной технологии чай мы завяливаем и обжариваем с помощью сухого древесного угля. Это потому, что древесный уголь не имеет других запахов и не влияет на аромат чайного листа. И еще один важный момент—во время сушки чай женщинам нельзя пользоваться косметикой. Потому что чайные листы очень легко впитывают разные запахи. Наш чай растет высоко в горах на высоте 1400 метров над уровнем моря. Здесь много тумана и дождей и мало вредных насекомых. В процессе выращивания чая мы никогда не пользуемся ядохимикатами».

Мэншаньский чай, согласно тому, прошел ли он брожение или нет, делится на зеленый и желтый. Эти виды легко различить. Сорт «хуанъя» (в переводе значит «желтые листочки») самый ценный сорт желтого чая. Этот чай собирают ранней весной. Когда на чайных плантациях только на некоторых чайных кустах распускаются маленькие листочки, чаеводы уже начинают собирать чай. Такой молодой чай после необходимой обработки и называется «хуанъя». Этот чай наполнен дыханием весны и удивительно ароматен.

Раз мы приехали на горы Мэндиншань, то нам непременно надо лично испытать аромат здешнего чая. Самым лучшим местом для питья душистого мэншаньского чая надо считать монастырь Тяньгайсы, находящийся на вершине гор. В обычном представлении людей буддийский монастырь является олицетворением буддийской культуры. В монастырях поклоняются буддийским божествам, бодисатве Гуанъин и алоханям. Однако в этом монастыре предметом поклонения являются известная личность в истории развития культивирования китайского чая—прародитель чая У Чжэнли, важный чиновник места Ячжоу династии Северная Сун—Лэй Цзянфу, который внес новшества в посадку и обработку чая, и известный деятель культуры династии Тан, написавший первый в мире солидный труд о чае—Лу Юй. Стены монастыря расписаны картинами, повествующими об истории зарождения чая и разными интересными легендами о чае. За монастырем имеется лес каменных стел, на которых вырезаны стихи и произведения известных литераторов древнего Китая, воспевающие красоты Мэндиншаньских гор и аромат мэншаньского чая.

Вокруг монастыря разрослись большие красивые деревья гинкго с пышной зеленью. Они очень старые, видно, многое повидали на своем веку. Под кронами гинкго на земле, вымощенной каменными плитами имеются столики и кресла. Можно удобно сесть на бамбуковые кресла и пить небольшими глотками ароматный мэншаньский чай из пиал со специальными крышками. Очень приятно молча любоваться видом дальних гор—поистине необычное наслаждение, совершенно отличное от того, как мы пьем чай в обычной чайной.

В провинции Сычуань люди пьют чай, придерживаясь следующих традиций. Так, они, взяв левой рукой маленькую пиалу, правой рукой берут крышку. Сначала они внимательно рассматривают чай, удостоверяясь, прозрачен он или нет. Затем крышкой легонько раздвигают чайные листья, плавающие на поверхности воды, и, только затем неторопливо начинают его выпивать, сразу чувствуя, как чайный аромат разливается во рту. Здесь также существуют различные с другими местами правила чаепития: Если вы желаете, чтобы вам подлили воды, то вам следует поставить чайную крышку тыльной стороной к столу. Если вы временно отлучились, то оставьте крышку на кресле, так ваше место никто не займет и официант не уберет ваш чайный сервис. Между прочим, местные официанты отличаются небывалым мастерством наливать чай. Они наливают чай из чайника, у которого носик достигает метра длины. Высоко подняв чайник, они точно наливают вам чай или подливают вам воду. Водная струя льется высоко сверху, издавая приятный шум. А когда шум умолкнет, вы заметите, что чая в пиале как раз в пору и вокруг нет ни капельки разлитого чая.

Госпожа Хань Чун из уезда Лин любит часто взбираться на горы и выпивать мэншаньский чай. Для нее это чистое наслаждение. Она сказала: «Мэншаньский чай очень ароматный, особенно сорт «Хуанъя». Здесь имеется и дорогие и более дешевые сорта чая, поэтому пить здесь чай могут все».

Сычуаньцы—приверженцы крепкого здоровья. Они хорошо знают пользу чая. А мэншаньский чай, который произрастает в высоких горах и имеет длительный растительный цикл, обладает большим количеством активных ферментов и витаминов. Притом сам процесс чаепития является приятным отдыхом. В беседе с чаеводами, вы можете обогатить свои знания о культуре чая.

Туристическая справка: Приехать на горы Мэндиншань можно на автобусе из города Чэнду провинции Сычуань, куда вы можете долететь на самолете. В Чэнду есть автобусы, которые курсируют между Чэнду и горами Мэндиншань. Цена за ночлег в гостинице- 80 юаней. Ночлег в крестьянских семьях стоит дешевле—25 юаней. Цена за мэншаньский чай колеблется от несколько десятков до несколько сотен юаней.