Пончики «эрдоянь» уже имеют более столетнюю историю изготовления. В период династии Цин один человек по имени Лю Ванчун открыл свою кондитерскую лавку и жил за счет продажи пончиков. Его пончики славились своим особым способом приготовления и особым вкусом. Лю Ванчун проживал в узком маленьком переулке за Северными воротами Тяньцзина под названием «эрдоянь» и любители его пончиков стали называть их пончиками «эрдоянь». Эти пончики всегда имели своего покупателя, и их популярность росла из года в год. В 1957 году кондитерская была преобразована в государственно-частное предприятие, а в 1978 году городская пищевая компания утвердила за ней название « Магазин пончиков «эрдоянь».
Эти пончики готовятся по традиционному рецепту из качественной муки из клейкого риса, мучной жидкости и сахара и жарятся в определенном масле. Готовые пончики имеют румяную хрустящую корочку, с ароматной начинкой, нежирные на вкус и без других добавок. Можно сказать, что они экологически чистые.. С 1983 года эти пончики многократно получали награды, как «Лучший пищевой продукт». В 1994 году на 5-й торговой ярмарке стран Азии и района Тихого океана они удостоились золотой премии. В 1997 году Китайское Общество кулинарии определили их как известные традиционные сладости Китая.
Мясные пирожки «Гоубули»
В Тяньцзине очень известны мясные пирожки «Гоубули». Эти горячие, приготовленные на пару пирожки, каждый пирожок имеет в центре по крайней мере 15 складок, очень красивые и вкусные. Лавка, продающая эти пирожки, имеет более чем столетнюю историю. Первый ее хозяин имел детское имя Гоуцзы, то есть «собачка». Так его назвали потому, что он родился, когда отцу уже было 40, и чтобы дитя росло спокойно, в Китае, нарочно, называли ребенка ничтожным именем. Его пирожки пользовались неизменным успехом у покупателей. Хозяин зачастую был так занят торговлей, что не было времени разговаривать с покупателями, поэтому его прозвали «Гоубули», что в переводе означает «Гоу ни на кого не обращает внимания». Такое название и укоренилось за ним и его пирожками, а его настоящее имя-- Гао Гуйю люди давно забыли. Его пирожками любила лакомиться даже сама императрица Циси. И сегодня они любимы как китайскими, так и иностранными потребителями. |
