Сайт МРК (новая версия) | Новости  | В фокусе внимания  | Экономика  | Культура

Webcast Москва   Путешествия    Досуг    Стиль жизни    Фото    Всё о Китае  Паралимпиада   Архив

Международное радио Китая
Радио он-лайн

Стабильность КНР и Индии нужны для восстановления экономики (звук)
Об успехах и перспективах развития особого экономического района Шэньчжэнь(звук)
подробнее>>

Прогноз погоды

Форум

На третий день Олимпийских игр были разыграны еще 13 золотых медалей
Почтовый ящик на 27 октября (звук)
подробнее>>

Курсы валют

Американский доллар

Китайский юань

100

685,27

Евро

Китайский юань

100

864,71

подробнее>>

Список сайтов

Посольство Китая в Казахстане
Отдел образования посольства Китая в РФ
Институт Дальнего Востока Российской Академии Наук
Посольство КНР в РФ.
Миронов С. М.
КитайРу
Китайский информационный Интернет-центр
Агентство Синьхуа
подробнее>>

Кухня у подножия Чанбайшань (звук)
2008-10-31 09:49:48 Международное радио Китая

В восточной части провинции Цзилинь существует горная цепь, протянувшаяся на целых сто км. В полугодовой осенне-зимний период горы здесь покрываются толстым слоем снега, отсюда и произошло это название Чанбай (вечно белоснежные). Говорят, что для того, чтобы узнать город, надо сначала попробовать местные деликатесные блюда. Приехав в город Байшань, следует обязательно отведать тушеную свинину с желатиновой лапшей (она, изготавливается из картофельной муки). Это блюдо очень знаменито на северо-востоке Китая, можно даже сказать, что в нем проявился характер жителей Северо-востока. В районе Чанбайшаня люди давним давно предпочитали лакомиться свининой с желатиновой лапшой. Повар цзилиньской кухни, господин Ли Шуцзань сказал нашему корреспонденту:

«По вкусу сочетание свинины с желатиновой лапшей просто совершенно. Особенность приготовления желатиновой лапши из картофельной муки --- ее можно вываривать очень долго, и от этого она становится еще вкуснее!»

Жители Байшаня предпочитают есть желатиновую лапшу, нежели просто мясо. Поэтому это блюдо стало настоящим лакомством района Чанбайшаня. Известный гурман из уезда Цзянюань по имени Лю Цинхуа сказал нашему корреспонденту:

«Для приготовления этого блюда лучше выбирать мясо с прожилками. Оно вкуснее, чем обычная вырезка. После тушения мясо совсем не жирное. Вместе с этим нельзя резать мясо на слишком тонкие ломтики, потому что при варке тонкие кусочки мяса превращаются в фарш».

Как мы уже сказали, в качестве гарнира лучше всего использовать сухую желатиновую лапшу. Об этом Лю Цинхуа сказал:

«Вкус мясного бульона легко впитывается в желатиновую лапшу. Можно сказать, что желатиновая лапша полностью пропитывается вкусом свинины, а свинина имеет привкус желатиновой лапши».

Жители Байшаня предпочитают тушеные блюда. Например, тушеные баклажаны с картофелем, тушеная капуста с доуфу. Можно сказать, что тушеные блюда популярны в народе. А главное из тушеного, гордость каждого здешнего повара, --- это тушеная свинина с желатиновой лапшой. Повар цзилиньской кухни, господин Ли Шуцзань сказал нашему корреспонденту:

«Хотя тушеная свинина с желатиновой лапшей является достаточно расхожим блюдом, но для его приготовления нужно уделять серьезное внимание интенсивности огня, цвету мяса и т.д. Лучше выбирать местную шестимесячную свинину, а также желатиновую лапшу из картофельной муки местного производства. Нужно четко следить за временем тушения по состоянию желатиновой лапши во время варки».

Многие считают, что так как климат в районе Чанбайшань холодный, жители Северо-востока Китая любят есть калорийную тушеную пищу, чтобы бороться с морозом. На самом же деле, самое большое преимущество тушеных блюд --- это удобство приготовления и простота, ведь именно в этом проявляется прямота местного населения. С этой точки зрения можно сказать, что тушеная свинина с желатиновой лапшой это не просто блюдо, но и образ жизни.

Жители Байшаня не только едят тушеные блюда в ресторанчиках и дома, но и под открытым небом. Котел с тушеной кислой капустой под открытым небом стал неотъемлемым атрибутом городской жизни. Господин Чжан в интервью сказал:

«Покупать такие тушеные блюда на обед --- очень удобно. Обычно зимой холодно, выходить на улицу на обед не хочется, поэтому я куплю что-нибудь тушеное, а потом дома могу спокойно поесть».

Культура питания района Чанбайшань имеет свои особенности. Здесь холодно, поэтому местные жители предпочитают употреблять в пищу продукты, богатые содержанием витаминов и калорий. Ли Шуцзань сказал:

«Например, зимой, в холодный сезон, мы любим есть тушеные блюда с супом. Потому что они горячие по своему характеру. Кроме того, зимой мы любим пищу, приготовленную в самоваре с кипящей водой. Мы обливаемся потом и чувствуем себя просто превосходно».

Горные дикорастущие съедобные травы Чанбайшаня тоже стали популярными среди простых людей. Хотя теперь люди слишком озабочены проблемами еды и тепла в качестве деликатеса им очень полюбились эти дикорастущие съедобные травы. Местный житель Сун Шэнминь сказал нашему корреспонденту:

«Горные съедобные травы имеют особенный вкус, их нужно хорошенько распробовать. Например, горный сельдерей --- хрустящий, хорошо утоляет жажду».

Говоря об особенностях кухни в провинции Цзилинь, все их можно свести к единому слову «огненно-жаркие». Население Чанбайшаня борется с морозами с помощью вот таких вкусных тушеных блюд, придающих тепло и организму и душе!

-0-

  Другие новости по теме
  Прокомментировать
 
Как с нами связаться |