Уважаемые радиослушатели, а вы слышали что-нибудь о китайском древнем городе Сиане? Он является колыбелью древней китайской цивилизации. Город имеет 3100-летнюю историю развития, и на протяжении 1100 лет был столицей Китая. Этот полный неповторимого очарования город наравне с Афинами, Каиром и Римом считается одним из центров древнейшей цивилизации мира. Знаменитый древний Великий Шелковый Путь брал сове начало в городе Сиань, пролегал через среднюю Азию в Европу. Он соединял страны Средней, Южной, Западной Азии со странами Европы. Путь содействовал развитию человеческой цивилизации, Сиань стал своеобразными воротами в другие части мира, связующим звеном между Китаем и другими странами Азии и Европы.

Если вы приедете однажды в Сиань, обязательно попробуйте сианьскую выпечку. Она разнообразная и вся связана с мукой и мясом. В городе Сиане имеется более ста видов мучных изделий.

Говорят, что традиционные и особые кушанья провинции Шаньси --- «лянпи» (желатинообразная вермишель из бобового крахмала) «Циньчжэнь» и лепешки с мясом «Фаньцзи», своеобразные лакомства известны всей стране. Любимое кушанье жителей сиани-лепешки. Почему Фаньцзи так нравятся им? Директор магазина по продаже варенной свинины «фаньцзи» госпожа Чэнь Сяоин сказала:

«Наш магазин --- носит старинное китайское название. Ведь это блюдо --- визитная карточка кулинарии Сианя. Варенная свинина имеет свою особенность: как жирное, так и постное мясо одинаково вкусное. Мясо настолько разваренно, что жуется очень легко и при этом вкусно пахнет.»

Выдержанный мясной отвар, нужно долго варить на медленном огне. Можно сказать, что рецепт этого мясного отвара передается из поколения в поколение. Относительно этого блюда, госпожа Чэнь Сяоин сказала нашему корреспонденту:

«Свинина с выдержанным мясным отваром имеет древнюю историю. Сведения об этом кушанье известны со времен государства Хань эпохи периода Чжаньго. А затем оно получило распространение в государстве Цинь. Теперь свинина с выдержанным мясным отваром очень известна и любима многими».

Мы также расскажем вам о сианьских лепешках. Это не совсем обычные лепешки. Они называются «байцзи». Говорят, что впервые они были изготовлены в городе Сяньяне. Замешанное тесто раскатывают скалкой. Затем сушат его над огнем древесного угля. Директор магазина по продаже варенной свинины «фаньцзи» госпожа Чэнь Сяоин рассказала нам об особенностях лепешек «байцзи».

«Лепешки байцзи своей тыльной частью похожи на спину спины тигра, центр лепешек похож на хризантемы. Даже внешне они выглядят необыкновенно».

Уважаемые радиослушатели, если у вас будет возможность посетить город Сиань, вы обязательно попробуйте лепешки с мясом «Фаньцзи». Их можно купить на улице Чжупа дом 53 в Сиане. -0-