Сайт МРК (новая версия) | Новости  | В фокусе внимания  | Экономика  | Культура

Webcast Москва   Путешествия    Досуг    Стиль жизни    Фото    Всё о Китае  Паралимпиада   Архив

Международное радио Китая
Радио он-лайн

Стабильность КНР и Индии нужны для восстановления экономики (звук)
Об успехах и перспективах развития особого экономического района Шэньчжэнь(звук)
подробнее>>

Прогноз погоды

Форум

На третий день Олимпийских игр были разыграны еще 13 золотых медалей
Почтовый ящик на 27 октября (звук)
подробнее>>

Курсы валют

Американский доллар

Китайский юань

100

685,27

Евро

Китайский юань

100

864,71

подробнее>>

Список сайтов

Посольство Китая в Казахстане
Отдел образования посольства Китая в РФ
Институт Дальнего Востока Российской Академии Наук
Посольство КНР в РФ.
Миронов С. М.
КитайРу
Китайский информационный Интернет-центр
Агентство Синьхуа
подробнее>>

Зеленый чай(звук)
2008-03-07 14:43:01 Международное радио Китая

В сегодняшней программе мы расскажем вам о зеленом чае и как заваривать чай по-китайски.

Китайцы пьют чай уже несколько тысячелетий и за столь длительный период накопили большой опыт приготовления чая. Так как существует множество сортов чайного куста и самые разнообразные технологии его обработки, поэтому и такое многообразие сортов китайского чая самого разного вкуса и аромата. Зальешь, например, чай кипятком, и моментально пьянящий густой аромат разнесется вокруг; заваришь другой чай, и засверкает золотом чарующий глаз напиток, который напомнит вам своим цветом виски; есть и почти бесцветный чай, и только при дегустации понимаешь, как он далек от простого кипятка... Именно это богатейшее разнообразие чая влечет к этому напитку жителей Поднебесной, да и не только их тончайшие различия видов и сортов чая, как бы испытывают чувство восприятия каждого.

Технология получения зеленого чая, говоря вкратце, имеет три этапа. Вот что сказала госпожа Хань, историк по профессии нашему корреспонденту:

«На первом этапе нужно сдержать процесс брожения. Свежесобранные чайные листья содержат большое количество влаги, и в условиях естественного хранения может начаться брожение, что в конечном итоге приводит к изменению химического состава чая. Поэтому необходимо с помощью высокой температуры пресечь клеточную активность в чайных листьях и одновременно с этим сохранить их зеленую окраску. На втором этапе чайные листья завяливают в определенную форму. И, наконец, третий этап – сушка. Вот, казалось бы, и все. В действительности же технология обработки чая крайне сложна».

Зеленый чай, благодаря особенностям обработки, сохранил множество ценных веществ свежего чайного листа. Зеленый чай содержит целый ряд витаминов и микроэлементов, а также особое биологически активное вещество – полифенол, количество которого, например, в черном чае намного меньше. А замечателен полифенол тем, что он может сдерживать рост и развитие раковых клеток. Результаты научных исследований свидетельствуют, что зеленый чай замедляет процесс старения, снижает процент сердечно-сосудистых заболеваний, обладает замечательными свойствами защиты от радиации. Шагают вперед современные наука и техника, и горожане все больше и больше имеют дело с компьютерами, принтерами, мобильными телефонами и прочей аппаратурой с довольно сильным излучением, и вот здесь зеленый чай будет очень даже кстати.

До того, как выпить чашечку зеленого чая, надо обязательно выбрать чай более свежий. Свежий чай при заварке имеет прозрачную, как бы блестящую окраску и более густой аромат, тогда как залежавшийся при заварке получается мутноватым и не таким уж ароматным. Помимо этого, зеленый чай требует хорошей воды. С древних времен при чаепитии особое место отводилось качеству воды, причем предпочтение делалось воде из горного источника. Следует заметить, что мягкую воду любит не только зеленый чай, но и все другие сорта чая.

Итак, у нас уже есть хороший чай, хорошая вода, Теперь дело остается за способом заварки чая. Напоминаем, что пить зеленый чай лучше всего из стакана. Вы можете таким образом созерцать весь процесс того, как плотно сжатые чаинки плавно расправляются, а это, в свою очередь, прибавляет наслаждение самому чаепитию. А теперь посмотрим, как надо правильно заваривать чай. Госпожа Хань сказала нашему корреспонденту:

«Во-первых, кипятком ошпарьте стакан. Стерилизация чайной посуды на глазах у гостя говорит об уважении к нему, и в то же время горячий стакан уже готов к тому, чтобы распространить чарующий запах. Во-вторых, приготовьте определенное количество зеленого чая. Потом дайте остыть немного кипящей воде до температуры 70-80 градусов, затем наливайте кипяток в стакан и только после этого бросьте в стакан сухой чай, оставив стакан открытым. Чаинки медленно погружаются в воду, впитывают влагу, расправляются и предстают перед взором в виде распускающихся почек нежного натурального цвета, издавая пьянящий аромат».

Госпожа Хань также сказала, что после того как чай немного остыл, вы можете начинать чаепитие. Сначала вы пробуете чай первой заварки. Дегустаторы чая рекомендуют пить чай, температура которого 45-55 градусов, ибо чай выше 60 градусов обжигает губы, а ниже 40 градусов – не очень ароматный и по вкусу чуть горьковато-терпкий. Время остывания чая можно определить так. Возьмите стакан в руки – не обжигает пальцы, значит, можно пить.

Выпейте чай первой заварки, пока в стакане не останется 1/3 напитка, тогда можно добавить кипяток. Считается, что чай второй заварки – самый лучший по вкусу, так как чаинки уже полностью расправились и питательные вещества в основном растворились в воде.

В Китае, как правило, пьют именно зеленый чай, а сортов его, как мы уже говорили, огромное множество. Среди самых знаменитых можно назвать «Лунцзин», «Билочунь», «Хуаншань маофэнь» и «Тайпин хоукуй».

-0-

  Другие новости по теме
  Прокомментировать
 
Как с нами связаться |