Чай «Пуэр» производится в провинции Юньнань. С древних времен он был распространен также в области Пуэр, отчего и получил свое название. «Пуэр» --- это общее наименование всех прессованных зеленых и черных сортов чая провинции Юньнань, которые изготавливаются путем паровой экструзии. Сюда относятся такие виды чая, как «Точа», «Бинча», «Фанча», «Цзиньча» и др. Ценность чая «Пуэр» выражена не только в его аромате, вкусе, но он еще эффективно применяется в медицине. Жители Хуацяо, Сянгана и Аомэня часто используют его в качестве биопрепарата. А говоря о преданиях, связанных с чаем «Пуэр», специалист в области фольклора Китая госпожа Хань сказала нашему корреспонденту:

«Говорят, что в период Троецарствия военный советник царства Шу Чжу Гэлян командовал войсками с целью захвата Мэнхо. В прекрасном крае Сишуанбаньна из-за того, что солдаты тяжело переносили непривычный для них климат, у них заболели глаза. Чжу Гэлян очень волновался из-за этого. Однажды он воткнул тросточку в землю, вдруг произошло чудо: тросточка превратилась в чайный куст. Когда солдаты выпили чай, приготовленный из листьев этого куста, они поправились и в конце концов победили врагов».

Как мы уже сказали, оригинальные свойства чая пуэр получаются благодаря особой технологии изготовления. Чем дольше хранится чайный лист и выше степень его ферментации, тем больше выделяются ароматические вещества в ходе окисления микроэлементов и тем вкуснее и ароматнее становится чайный напиток. Пуэр, который хранится уже десятки лет, отличается уникальным вкусом, поэтому нечего удивляться, что на аукционе он продается даже дороже золота. В некотором смысле чай пуэр является эталонным продуктом длительного хранения, другого такого не найдешь в мире. Госпожа Чжан, которая работает в чайной «Уюйтай», сказала нашему корреспонденту:

«Необработанный чай пуэр, который хранится около десяти лет, имеет фруктовое благоухание. Обработанный чай пуэр имеет благоухание лотоса. Этот чай пили и при императоре и очень его ценили. До заваривания необработанный пуэр очень черный, а после заваривания цвет чая похож на вино, очень красиво. Поэтому нельзя вслепую покупать чай пуэр, нужно вначале попробовать».

Чай пуэр не только вкусен, но и очень полезен для здоровья. В трактате по фитологии, написанном в 1765 году, указываются целебные свойства пуэра: напиток способствует пищеварению и похудению человека. Современные научные исследования подтвердили удивительное воздействие этого чая на организм человека. Неоднократные эксперименты, проведенные совместно китайскими и французскими учеными, свидетельствуют, что пуэр помогает эффективному снижению содержание липидов в крови, уничтожает раковые клетки и защищает зубы. Именно поэтому этот вид чая в последние годы пользуется популярностью не только в Китае, но и в Европе.