Сегодня в программе «Обычаи и нравы» мы расскажем вам о знаменитом напитке провинции Юньнань - чае пуэр.

В Китае этот чай нередко преподносят в подарок гостям из-за рубежа. Госпожа Чжан, которая работает в чайной «Уюйтай», сказала нашему корреспонденту:

«Во-первых, пуэр имеет красивый внешний вид. Во-вторых, этот напиток имеет древнюю историю, полную легенд. И наконец, этот чай отличается от всех остальных тем, что со временем он не теряет, а, наоборот, набирает аромат и вкус, как хорошее вино».

Появление чая пуэр тесно связано с историей Китая. Китайцы обнаружили замечательные свойства этого напитка несколько тысяч лет назад. Провинция Юньнань на юго-западе страны славилась своим чаем уже 1700 лет назад. В одном из ее уездов – Пуэр – и был изобретен способ приготовления одноименного чая, который отличается густой консистенцией, темным насыщенным цветом и очищающими свойствами.

Госпожа Ли говорит:

«Раньше китайским императорам всегда возили чай из провинции Юньнань. Однако тогда не было ни самолетов, ни поездов, ни машин – чайный лист доставляли на запряженных лошадьми повозках, это занимало очень много времени».

Во время длительной транспортировки необработанный чайный лист, который боится сырости и солнца, быстро портился. Как можно было решить эту проблему?

Крестьяне Юньнани придумали новый метод заготовки и упаковки чая: после сбора листья подогревали на пару, затем складывали в мешки и прессовали, в результате получались лепешки или плитки чая. Потом их дегидрировали в сушилках и упаковывали. Плотно спрессованные чайные листья в брикетах было легче хранить и перевозить, они также отличались высокой влагостойкостью.