Госпожа Хань также сказала, что после того как чай немного остыл, вы можете начинать чаепитие. Сначала вы пробуете чай первой заварки. Дегустаторы чая рекомендуют пить чай, температура которого 45-55 градусов, ибо чай выше 60 градусов обжигает губы, а ниже 40 градусов – не очень ароматный и по вкусу чуть горьковато-терпкий. Время остывания чая можно определить так. Возьмите стакан в руки – не обжигает пальцы, значит, можно пить.

Выпейте чай первой заварки, пока в стакане не останется 1/3 напитка, тогда можно добавить кипяток. Считается, что чай второй заварки – самый лучший по вкусу, так как чаинки уже полностью расправились и питательные вещества в основном растворились в воде.

В Китае, как правило, пьют именно зеленый чай, а сортов его, как мы уже говорили, огромное множество. Среди самых знаменитых можно назвать «Лунцзин», «Билочунь», «Хуаншань маофэнь» и «Тайпин хоукуй».

-0-