Зеленый чай, благодаря особенностям обработки, сохранил множество ценных веществ свежего чайного листа. Зеленый чай содержит целый ряд витаминов и микроэлементов, а также особое биологически активное вещество – полифенол, количество которого, например, в черном чае намного меньше. А замечателен полифенол тем, что он может сдерживать рост и развитие раковых клеток. Результаты научных исследований свидетельствуют, что зеленый чай замедляет процесс старения, снижает процент сердечно-сосудистых заболеваний, обладает замечательными свойствами защиты от радиации. Шагают вперед современные наука и техника, и горожане все больше и больше имеют дело с компьютерами, принтерами, мобильными телефонами и прочей аппаратурой с довольно сильным излучением, и вот здесь зеленый чай будет очень даже кстати.

До того, как выпить чашечку зеленого чая, надо обязательно выбрать чай более свежий. Свежий чай при заварке имеет прозрачную, как бы блестящую окраску и более густой аромат, тогда как залежавшийся при заварке получается мутноватым и не таким уж ароматным. Помимо этого, зеленый чай требует хорошей воды. С древних времен при чаепитии особое место отводилось качеству воды, причем предпочтение делалось воде из горного источника. Следует заметить, что мягкую воду любит не только зеленый чай, но и все другие сорта чая.

Итак, у нас уже есть хороший чай, хорошая вода, Теперь дело остается за способом заварки чая. Напоминаем, что пить зеленый чай лучше всего из стакана. Вы можете таким образом созерцать весь процесс того, как плотно сжатые чаинки плавно расправляются, а это, в свою очередь, прибавляет наслаждение самому чаепитию. А теперь посмотрим, как надо правильно заваривать чай. Госпожа Хань сказала нашему корреспонденту:

«Во-первых, кипятком ошпарьте стакан. Стерилизация чайной посуды на глазах у гостя говорит об уважении к нему, и в то же время горячий стакан уже готов к тому, чтобы распространить чарующий запах. Во-вторых, приготовьте определенное количество зеленого чая. Потом дайте остыть немного кипящей воде до температуры 70-80 градусов, затем наливайте кипяток в стакан и только после этого бросьте в стакан сухой чай, оставив стакан открытым. Чаинки медленно погружаются в воду, впитывают влагу, расправляются и предстают перед взором в виде распускающихся почек нежного натурального цвета, издавая пьянящий аромат».