Как заваривать чай по-китайски (звук)
2006-10-13 12:08:30 Международное радио Китая

В сегодняшней программе мы расскажем вам о зеленом чае и как заваривать чай по-китайски.

Китайцы пьют чай уже несколько тысячелетий и за столь длительный период накопили большой опыт приготовления чая. Так как существует множество сортов чайного куста и самые разообразные технологии его обработки, поэтому и такое многообразие сортов китайского чая самого разного вкуса и аромата. Зальешь, например, чай кипятком, и моментально пьянящий густой аромат разнесется вокруг; заваришь другой чай, и засверкает золотом чарующий глаз напиток, который напомнит вам своим цветом виски; есть и почти бесцветный чай, и только при дегустации понимаешь, как он далек от простого кипятка... Именно это богатейшее разнообразие чая влечет к этому напитку жителей Поднебесной, да и не только их тончайшие различия видов и сортов чая, как бы испытывают чувство восприятия каждого.

Самое общее деление чая, принятое в Китае: чай зеленый, красный, белый, черный. На первый взгляд, кажется, оценка происходит по их расцветке, на самом же деле оттенки окраски разным сортам чая придают различные технологии его обработки.

Технология получения зеленого чая, говоря вкратце, имеет три этапа. Вот что сказала госпожа Хань, историк по профессии нашему корреспонденту:

«На первом этапе нужно сдержать процесс брожения. Свежесобранные чайные листья содержат большое количество влаги, и в условиях естественного хранения может начаться брожение, что в конечном итоге приводит к изменению химического состава чая. Поэтому необходимо с помощью высокой температуры пресечь клеточную активность в чайных листьях и одновременно с этим сохранить их зеленую окраску. На втором этапе чайные листья завяливают в определенную форму. И, наконец, третий этап – сушка. Вот, казалось бы, и все. В действительности же технология обработки чая крайне сложна».

1  2  3  

  Другие новости по теме
  Прокомментировать