Говорит Международное радио Китая! Продолжаем нашу передачу из рубрики «Многоликий Китай». В эфире программа «Обычаи и нравы».

Китай, как известно, славится многочисленными сортами чая. В настоящее время более тысячи из них претендуют на звание «знаменитых». Среди всего этого чайного разнообразия есть немало таких сортов чая, которые действительно пользуются широкой известностью. В сегодняшнем выпуске мы расскажем вам о 10 видах известных китайских чаев.

В-четвертых, это чай «Тегуаньинь», Аньси

Чай «Тегуаньинь» производится в Аньси на юге провинции Фуцзянь. Технология его изготовления чрезвычайно сложна. Прошедшие обработку листья плотно скручены, песочно-зеленые с оттенком черного цвета. При производстве «Тегуаньинь» хорошего качества кофеин, растворенный в воде, в процессе испарения кристаллизуется и образует на листьях белый налет. После заваривания чай обладает природным запахом орхидеи и имеет насыщенный вкус. Для дегустации чая используют специальные чашечки. Сначала дегустируют его на запах, затем на вкус. Аромат должен наполнить рот, а вкус оставаться долгое время. Чай «Тегуагьинь» сейчас вошел в моду в Японии и странах Юго-Восточной Азии.

Говоря о преданиях, связанных с чаем «Тегуаньинь», интересующаяся фольклором Китая госпожа Хань сказала нашему корреспонденту:

«Говорят, что в годы царствования императора Цяньлуна крестьянин-чаевод Вэй Инь, живший в уезде Аньси, умел хорошо готовить чай. Каждый день утром и вечером он заваривал чай три раза, чтобы совершить жертвоприношение. Однажды во сне он увидел на скале чайный куст, который пах вкусом орхидеи. Во второй день он действительно заметил чайный куст и изготовил прекрасный чай. Вэй Инь считал этот чай самым хорошим чаем и начал выращивать чайные кусты. Через несколько лет они стали давать хорошие урожаи чая. Потому что эти кусты были красивые, как богиня милосердия, и вместе с тем тяжелые, он назвал их Тегуаньинь».

Чай «Тегуаньинь»

В-пятых, это чай «Маофэн», Хуаншань

Чай «Маофэн» производится в Хуаншане провинции Аньхой. Произрастает в районах Юньгусы, Сунгуянь, Дяоцяоянь, Цигуангэ и Баньсы, расположенных в горах Таохуафэн. Высокие многочисленные горные вершины, мало солнечного света, много облаков и туманов --- все это формирует очень благоприятные природные условия для того, чтобы чайные кусты получали влагу и были защищены от зноя и засухи, чтобы они могли запастись необходимыми для производства чая качествами. Сам процесс производства, как и сбор листьев, происходит очень тщательно. Прошедшие обработку листья внешне плоские и немного волнистые и напоминают по форме воробьиные клювики. Аромат сравним запахом с белой орхидеи, вкус терпко-сладкий. В Хуаншане производится много известных сортов чая. Кроме «Маофэна», существуют такие сорта, как «Туньлюй» из Сюнина, «Хоукэ» из Тайпина, «Лаочжудафан» из Шэсяня и др. Все они имеют свои особенности и пользуются всеобщей любовью. Говоря о преданиях, связанных с чаем «Маофэн», интересующаяся фольклором Китая госпожа Хань сказала нашему корреспонденту:

«В годы царствования императора Тяньци династии Мин, Сюн Кайюань --- новый глава уезда И, который расположен в районе к югу от реки Янцзыцзян, в ходе поездки по горе Хуаншань заблудился и остановился в одном монастыре. Старший монах угостил его чаем. Начальник уезда увидел, что, когда старший монах заваривал кипятком чай, то пар превратил чай в нечто, похожее на белый лотос. Чай получился очень ароматный. Этот чай называют маофэн. На прощанье старший монах подарил начальнику уезда чай маофэн и чайник с родниковой водой с горы Хуаншань. Он сказал, что только используя эту воду можно сделать так, что перед глазами возникнет оригинальная картина в виде белого лотоса. Однажды начальник уезда на глазах императора заваривал чай и появился белый лотос. Император был очень рад и назначил начальника уезда губернатором района к югу от реки Янцзы. Начальник уезда погрузился в тяжелые раздумья. Он считал, что качество чая с горы Хуаншань очень хорошее, чай получается чистый, а люди, живщие на горе Хуаншань, тоже имеют чистую душу. Затем он стал монахом».

В-шестых, это чай «Юньу», Лушань

Чай «Юньу» производится в Лушане, в провинции Цзянси. Известная как одна из «Опор Поднебесной», гора Лушань на севере граничит с рекой Янцзы, на юге примыкает к озеру Поян. Ее живописные склоны расположены в мягкой климатической зоне, благоприятной для произрастания чайных деревьев. Ворсистые листья лушаньского чая «Юньу» красивы и изящны. Аромат прозрачного завариваемого напитка густой, вкус --- сладковатый. Данный сорт чая считается отборным.

Уважаемые радиослушатели, только что вы прослушали наш рассказ о преданиях, связанных с известными сортами чая в Китае. На следующей неделе мы продолжим эту тему. На этом мы заканчиваем сегодняшнюю программу «Обычаи и нравы». Спасибо за внимание.

-0-