скачать аудиофайл

Здравствуйте, уважаемые слушатели! Рад очередной встрече с вами в программе «Почтовый ящик». В студии Международного радио Китая Тимофей Бахвалов.

В последнее время, множество наших случателей посмотрели сериал «Путешествие по Китаю», и прислали нам письма. Все они хотят больше знать о Китае и его наиболее красивых местах. Молодой человек по имени Сид приехал сюда из Бельгии. Он изучал китайский язык на родине, потом приехал в Поднебесную. В Китае почти 2 года. Мы делали 2 программы «Мечта об ущельях и реках». Давайте послушаем...

В Китае множество туристических маршрутов. Пароходный марщрут «Три ущелья» - это классика водного туризма. Сделать реку Янцзы главным туристическим маршрутом �? давняя мечта китайцев. А город Чуньцин на реке Янцзы стал воплощением мечты путешественников.

Осенью в 2011 г. Сид оказался в Чунцине. Оттуда он решил начать путешествовать по маршруту «Три ущелья».

Сид считает, что Чунцин �? это большая пристань. И он совершенно прав. Таким Чунцин был прежде, таким остается.

Мастер Сао Гуанъюй - лодочник. Только что он спел песню о реке Янцзы. Когда он работал, бурлаки, без которых в прошлом судоходство на реке было невозможно, часто пели эту песню. В этой песне переплетаются два момента. Поющий ее человек. Он одновременно и певец и зритель. Бурлаки пели эту песнь во время работы. Сао Гуанъюй --- хранитель нематериального культурного наследия.

Река Чуаньцзян - самый важный приток полноводной Янцзы. Раньше все пассажирские и грузовые судна отправлялись из города Чуньцин по реке Янцзы. Она была главным судоходным путем Китая. Река Чуаньцзян �? самая опасная часть водного пути по реке Янцзы. Здесь много стремительных потоков и опасных перекатов. Когда не было ни ветра, ни дождей лодочникам приходилось налегать на весла. Было очень трудно. Все лодочники мечтали изменить такую жизнь.

С завершением строительства ГЭС "Три ущелья" уровень воды реки Янцзы в районе города Чунцин поднялся до 175 метров. Опасные в прошлом речные перекаты превратились в просторный судоходный канал. Судно водоизмещением более 10 000 тонн свободно входит в порт города Чунцин. Мечты старых лодочников-бурлаков сбылись. Но они остались без работы. А мастер Сао на все это смотрит с оптимизмом. Он собирает и обрабатывает материалы о бурлацких песнях реки Янцзы. Он подал заявку об этих песнях как о «китайском нематериальном культурном наследии».

Мастер Сао, узнав, что я начну путешествие по Янцзы из города Чунцин, рекомендовал мне погулять по городу. Чунцин был моим отправным пунктом. Здесь сильные национальные традиции. По его словам, это - портовая культура города-пристани. Характерные черты Чунцина - это хлеб и зрелища. Еда, в первую очередь, это знаменитый самовар Хого. Говоря о зрелищах, первое что приходит на ум �? это сычуаньская опера. Все они берут начало в городе Чунцин, где возникла культура портового города-пристани. И все они тесно связаны с жизнью бурлаков-лодочников.

«Сычуаньская опера в Чунцине»

Многие слышали о Царе масок сычуаньской оперы Бяньлянь, способном мгновенно производить на сцене смену масок действующих лиц или для выражения эмоций персонажа. Сегодня я приехал в Чунцин. Давайте вместе откроем для себя секрет этой старинной культуры.

Сычуаньская опера в Китае уступает по популярности другим видам опер. Но многие иностранцы, такие как я, очень интересуются ей. У сычуаньской оперы есть 2 известных направления �? Пэньхо и Бяньлянь. Пэньхо �? означает выбрасывать пламя изо рта. Бяньлянь �? это мастерство быстро менять маски в ходе представления - шесть, восемь масок и даже более. Об истоках этого искусства у многих людей есть разные теории и догадки, но никто не смог раскрыть их истинный секрет. Я расскажу вам об этом подробней.

Сюй Чао --- Артист театра Сычуанской оперы в Чунцине

Бяньлянь �? один из видов сычуаньской оперы. Для местной публики Бяньлянь означает ощущение радости жизни. Они смотрят Бяньлянь для того, чтобы узнать сюжет оперы. Для меня, иностранца, Бяньлянь �? это своего рода фокус, в первую очередь �? представление и развлечение. Сюй Чао только 27 лет, он молодой артист сычуанской оперы. Он говорит, что для того, чтобы наслаждаться Бяньлянь, надо не только следить за сменой масок, а за движениями артистов, за каждым их шагом.

Бяньлянь непредсказуемое представление. Я действительно хочу узнать, как мастер может так быстро менять маски. Я пытался найти ключ к разгадке в его одежде, но так и не докопался до истины. Приезжайте в Чунцин, давайте вместе посмотрим сычуаньскую оперу Бяньлянь �? это действительно дивное представление. Я очень хочу узнать, как же они все это делают в столь стремительном темпе?

Хотя я так и не раскрыл тайну сычуаньской оперы Бяньлянь, но я узнал секрет Хого �? одного из основных атрибутов китайской кухни. Я вовремя оказался на празднике Хого，кото�?ый в Чунцине отмечают ежегодно.

Китайский самовар "хого" �? это одно из самых любимых блюд в Китае. Чунцинцы говорят, что их город �? это столица хого. Нельзя считать визит сюда полноценным, если вы не попробуете это роскошное традиционное блюдо провинции Сычуань. Поэтому с 2007 г. в Чунцине ежегодно торжественно отмечается "день Хого". Более 10 тыс.человек прибывают на эти торжества .

Чунцинцы говорят, что их местный хого �? самый вкусный и самый «настоящий».

История хого в Китае насчитывает историю более 1000 лет. Встречаются разные виды хого. Самый популярный и известный �? это острый чунцинский хого.

На «день Хого» собирается множество гостей, они пробуют на вкус разные виды хого. Но я не могу есть столь острые блюда.

Шеф-повар Чэнь работает на одном их крупнейших предприятий общественного питания Чунцина. Он мне рассказал, как готовить хого. Сначала в котелок наливается вода или готовый бульон с соусами, которых более 20 видов, среди их есть 4 сорта перца. Перцы разной степени остроты, вкуса и запаха.

Добавляем еще приправы. Вот сычуанский перец «Хуа цзяо», который чунцинцы особенно любят. Все эти острые и странные для западного человека вещи смешивают, добавляют масло, очень похожее на коровье. Да, для непривыкшего желудка �? это серьезное испытание.

Замечательный суп почти готов, потом еще надо добавить бульон из костей говядины и варить все вместе. Через полчаса настоящий чунцинский хого готов.

Способ, которым китайцы едят из самовара Хого, на взгляд иностранца, трудно поддается пониманию. Когда сразу несколько человек палочками вылавливают продукты из одного котелка, для западного человека это непривычно. А китайцы говорят, что вот так вместе есть из одного котелка веселее, сердечнее, и этот процесс создает тёплую дружескую атмосферу. Лучше всего, когда Хого острый, перченый. Китайцы любят Хого, потому что острота и перец заставляют организм просыпаться, дает энергию и силы. Иностранцы пробуют Хого потому, что его острый вкус им просто любопытен. Хого дает новые необычные вкусовые ощущения.

Он давно стал символом города Чунцин. Отведав его, понимаешь, что это действительно так �? если не попробовал чунцинского хого, то не побывал и в Чунцине.

Вечернее солнце пробивается сквозь горячий пар，идущи�? от хого. Домик из бамбука на берегу красивого пруда �? часть упоительного и успокаивающего сельского пейзажа в китайском стиле. Сотни лет местные лодочники и бурлаки ели хого，чтоб�? согреться от холода и утолить голод во время тяжелой работы. Сегодня хого стал популярным модным и популярным блюдом. Передо мной красивый корабль водоизмещением в 10 тыс。тон�?, это самый роскошный корабль на реке Янцзы. Сейчас я взойду на борт корабля и отправлюсь в плавание в поисках мечты китайского народа�?

Уважаемые слушатели, на этом программа «Почтовый ящик» подошла к концу. Следующая программа «пристань Чанцзян». Мы, как всегда, ждем от вас писем с пожеланиями и предложениями. Всего доброго и до встречи!