Внимание! Для прослушивания передач МРК вы можете использовать проигрыватель Media Player

Здравствуйте, уважаемые слушатели! Очень рад встретиться с вами вновь в программе «Почтовый ящик». Меня зовут Вячеслав Задворных.

Друзья! Недавно на китайские экраны вышел документальный сериал под названием «Китай на кончике языка». В нем представлена культура питания страны, в том числе деликатесы, которые можно попробовать только в Поднебесной, и связанные с этим забавные или интересные истории. Сериал сразу же после его выхода на экран вызвал огромный интерес среди китайских гурманов. Согласно данным онлайн-магазина «Taobao.com», спрос на разнообразные виды закусок, о которых рассказано в сериале, моментально увеличился. Одна из зрительниц сказала нашему корреспонденту: «Узнав, что вечером по телевизору будут рассказывать о ... простокваше, я заранее купила её в супермаркете. Это предоставило прекрасную возможность смотреть сериал о простокваше и наслаждаться ее вкусом».

Конечно, при желании в Интернете вы всегда можете найти этот «вкусный» сериал и посмотреть его. Но прежде чем он будет переведен на разные языки, в том числе на русский, и распространен, мы решили представить вам краткое описание его семи серий.

Первая серия: «Подарки природы»

Безусловно, природа дарит нам все: хорошее настроение, здоровье, удивительные звуки и еще много чего полезного и нужного, включая еду. И перед тем как мы заходим на кухню или подходим к столу, не лишним будет вспомнить об этом и выразить ей чувство благодарности. Главными героями первой серии стали люди, их семьи и племена, проживающие на территории Китая в совершенно разных природных условиях. Это сформировало у них сильно отличающиеся друг от друга особенности образа жизни и пристрастия в еде. В этой серии рассказывается о том, какие подарки дарит людям природа в разных регионах страны, и о том, как они с ней общаются.

Вторая серия: «История основной еды»

К основной еде относится та часть продуктов питания, которая в наибольшей степени обеспечивает организм полезными веществами, которая является главным источникам человеческой энергии. В древнем Китае предшественники современного человека - архантропы - кормили себя сырыми и необработанными зернами, а сейчас трудно представить стол, особенно праздничный, без многообразных изящных и изысканных блюд. Создатели сериала рассказывают о многообразных видах основных блюд, которые любят готовить представители национальных меньшинств, проживающие в разных регионах Китая. Мы также видим, как китайцы любят принимать гостей и стремятся угостить их красивыми внешне, вкусными и сложными в приготовлении блюдами основной еды.

Третья серия: «Вдохновение в процессе обработки пищи»

В Китае популярны некоторые блюда с необыкновенным ароматом, приготовленные особым способом, такие как засоленный в сое бобовый творог, приправа из бобов, желтое рисовое вино и пикули. Для их приготовления и улучшения вкусовых качеств используется специальная технология, в основе которой лежит ферментация, или брожение. Предки китайцев, обладая природной кулинарной интуицией, нашли ряд необыкновенных, но, похоже, недоступных большинству иностранцев способов обработки пищи, которые сделали простые продукты более вкусными.

Четвертая серия: «Вкус времени»

В этой серии продолжение темы, начатой в предыдущей. Сушка, замораживание, квашение и соление - одни из самых надежных и традиционных способов сохранения пищи. А чтобы сделать блюдо эстетически выразительным, обычно берётся сочетание из мяса и овощей контрастных цветов. Блюда, для приготовления которых в качестве добавки используется обработанное мясо, например, копченые сосиски или соленая рыба, пользуются широкой популярностью среди простых китайцев. В результате, обрабатывая пищу в стремлении сохранить ее, китайцы нашли способ придать ей незабываемый вкус. Смекалка и ум китайцев во многом помогают развитию технологий сохранения свежести продуктов. В наше время все больше китайской молодежи покидает родные края и уезжает учиться или работать в крупные города. В их чемоданах - не только проявление заботы родителей, но и знакомые на вкус деликатесы.

Пятая серия: «Секреты на кухне»

На взгляд китайцев, каждое блюдо должно обладать тремя важными характеристиками: цветом, ароматом и вкусом. Чтобы создать идеальные произведения кулинарного искусства, в течение 8000 лет китайские повара, как фокусники, передавали из поколения в поколение свое мастерство и непрерывно его совершенствовали. Иными словами, эти люди совместными усилиями варили, парили и жарили, упорядочивали отношения между водой и огнем. Можно без всякого преувеличения сказать, что кулинарное искусство Китая по своей популярности не имеет равных в мире. В этой серии создатели фильма знакомят нас с мастерами кулинарного искусства и их жизнью.

Шестая серия: «Сочетание пяти вкусов»

Вкус блюда – это душа культуры питания Поднебесной, а он во многом зависит от ароматизаторов или приправ. Важно все: какие приправы добавить, что добавить сначала, что потом, - все оказывает влияние на вкус. Разное сочетание приправ, например, кисло-сладкой и кисло-острой, вызывает у человека разные вкусовые ощущения. Эта серия - о многообразных приправах китайской кухни. Она позволит познакомиться зрителям с десятью известными блюдами провинций Сычуань, Шаньдун, Гуандун, Цзянсу и Юньнань.

Последняя серия: «Наше поле»

Главная тема последней серии - «Возвращение». Имеется в виду возвращение от обеденного стола в поле. После путешествия по царству вкусной еды – прогулка по полю, где мы получаем дары природы, из которых потом и готовятся вкусные блюда. В настоящее время в Китае на основе принципов охраны окружающей среды стремительно развивается сельское хозяйство. Это способствует обеспечению нас качественными и экологически чистыми продуктами. В седьмой серии мы выясним, как китайцы балуют себя вкусной едой, не нарушая красоту и гармонию природы.

Дорогие друзья! Пятитысячелетняя традиционная китайская культура является длительной и основательной, всеобъемлющей, широкой и глубокой, а китайская кухня – одно из самых популярных кулинарных направлений в мире. К примеру, широко за пределами Китая известны китайский чай и лапша. У нас в стране известна пословица: «Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать». Поэтому приглашаем вас посетить Китай - рай для поклонников вкусной еды.

Друзья! Недавно мы получили письмо от слушателя Андрея Гирного. Сегодня в программе поделимся с вами его письмом.

«Здравствуйте, уважаемые сотрудники русской редакции Радио Китая!

Меня зовут Андрей, передачи вашего радио слушаю со школьных времён. У нас несколько лет даже шла с вами дружеская переписка, но потом я переехал жить в другой город. Очень, очень люблю древнейшую, как само мироздание, китайскую культуру. Я по возможности стараюсь заучивать написание и значение иероглифов, ведь в них - и искусство, и мудрость, и красота...

Сейчас я пишу и записываю свою музыку, и вот. За последнее время сочинил три композиции, так или иначе посвящённых Китаю, связанных с восточной культурой вообще. И сегодня решился представить их вашему вниманию».

И теперь предлагаем вашему вниманию композиции слушателя Андрея.

На этом мы заканчиваем сегодняшнюю программу. Спасибо за внимание, всего вам доброго и до новых встреч!