В Китае растёт спрос на белый чай. Продукт, помимо того, что имеет великолепный вкус, крайне полезен и в древности даже использовался, как лекарство от многих недугов. Но сможет ли предложение на рынке поспеть за растущим спросом? Ведь этот сорт чая в Китае долгое время не выращивали из-за нерентабельности - процесс сложный и слишком зависимый от капризов природы.

Название этот сорт чая получил благодаря тонким серебряно-белым волоскам, на нераскрывшихся бутонах растения, которые создают впечатление его белизны. Процесс обработки его - самый быстрый. Он лишён этапов окисления и скручивания чайных листьев, их просто высушивают на открытом воздухе, поэтому этот чай можно назвать наиболее натуральным. Таким же образом сушат лекарственные травы народной китайской медицины. Кстати, в древности белым чаем лечили немало болезней, в частности, лихорадку и полиомелит. Но вместе с тем процесс производства этого сорта крайне сложен. По этой причине в Китае перестали его выращивать на долгий период.

Мэй Сянцзин, Носитель нематериального культурного наследия техники выращивания белого чая "фудин":

"Это непросто. Его нельзя собирать слишком рано утром или слишком поздно вечером. Свет имеет огромное значение."

Ли Цзяньфэн, Носитель нематериального культурного наследия техники выращивания белого чая "фудин":

"Традиционные техники производства имеют свои недостатки. Они слишком зависят от погоды."

Ответ нашего времени - внедрение современных технологий, их органичный синтез с традиционными методами. Но как добиться этого результата - проблема, над которой бьётся не одно поколение носителей древнего ремесла. Многие специалисты-агрономы бьются годами над повышением эффективности. И результаты есть.

Ли Цзяньфэн, Носитель нематериального культурного наследия техники выращивания белого чая "фудин":

"Белый чай, выращенный с помощью новых технологий, явно лучше на вкус. "

Ши Мэйли, Специалист по чайному производству:

"Я хочу передать своё искусство, настоящие технологии производства белого чая и развить их до ещё более высокого уровня."

На основе традиционных технологий эксперты добавили к процессу новые компоненты. Они не только улучшают вкус чая, но и позволяют значительно меньше зависеть от погодных условий. Теперь эти технологии также войдут в историю приготовления лучшего белого чая.