Япония является одной из первых стран, познакомившихся с китайским доуфу. В японских исторических документах уже в 1182 г. упоминалось слово «доуфу». В то время доуфу употребляли в основном правители и буддийские монахи. Первым, кто принес доуфу в Японию, был монах Цзяньчжэнь, он жил во время династии Тан (618–907 гг.). Однажды он отправился в Японию проповедовать будистское учение и взял с собой доуфу. В 1963 г. в Японии в г. Нара отметили 1200-летие со дня смерти монаха Цзяньчжэня. На мероприятии присутствовали почти все японцы, которые занимаются производством доуфу или продуктов из сои. Они держали в руках мешки из холстины, наполненные различными соевыми продуктами, на которых было написано «Сушеный доуфу полосками, приготовленный по рецепту династии Тан. Сделано в Хуайнаньтан».

Произношение английского слова «TOFU» похоже на китайское «豆腐» (доуфу). Иностранцы впервые в широких масштабах познакомились с доуфу 101 год тому назад на всемирной выставке, состоявшейся в г. Брюссель в Бельгии. Тогда возникла незабываемая картина: в выставочном зале Китая на столе из вяза с узорчатой резьбой ровным строем стояли красивые керамические сосуды, в них был положен белый мягкий доуфу, налито горячее свежее соевое молоко, тонкая пенка на соевом молоке и золотистый сушеный бобовый творог, нарезанный полосками, были восхитительны, многие посетители любовались и невольно задерживались у этого стенда. Это была первая презентация китайского доуфу на Западе, так что он сразу вызвал большую симпатию у иностранцев.

На сегодняшний день, люди уделяют все больше внимания питанию и вегетарианской пище, количество потребителей доуфу во всем мире непрерывно увеличивается. В США в более чем 40 супермаркетах, находящихся в 20 с лишним городах, продаются соевые продукты мгновенного приготовления. Более 50 стран, в том числе Канада, Южная Африка, Индия, Япония, Англия и т. д., импортируют машины для производства доуфу из Китая. Один американский эксперт по изучению доуфу выпустил книгу «Доуфу», число проданных экземпляров которой превысило 450 тыс. В книге «Легко приготовляемые соевые продукты», созданной Министерством сельского хозяйства США, в первой главе рассказывается о китайском доуфу.

Сейчас, когда мы вспоминаем историю появления доуфу, нам становится немного смешно. Доуфу появился на свет в результате чистой случайности, тем не менее он стал любимым деликатесом во всем мире, возникла индустрия доуфу, образовался город, где люди кормятся производством доуфу. Этого, вероятно, не ожидал в свое время князь Лю Ань.

(журнал "Китай" он-лайн)