скачать аудиофайл

А- Саша, в Китае начался новый год!

С- Аня, что ты такое говоришь, до нового года по лунному календарю еще больше 20 дней!

А- Это все верно, но во вторник минувшей недели мы отмечали праздник Лабацзе! А значит, как поется в известной китайской песне, до нового года �? рукой подать!

С- Это верно, но давай объясним все по порядку. Итак, в Китае 12-й месяц по лунному календарю называют месяцем «ла», а на 8-й день «двенадцатой луны» отмечается праздник Лаба («ба» означает «8»). «Лаба» - это традиционный праздник, действительно своеобразная прелюдия ко встрече праздника Весны.

А- Согласно историческим данным, истоки праздника Лаба относятся к эпохе древности, в обрядах жертвоприношения в 12-го месяца года. Как известно, в Китае исстари уделялось большое внимание сельскохозяйственному производству. Предки современных китайцев считали, что хороший урожай �? это результат помощи, оказанной различными божествами, поэтому круглый год обязательно отмечали ритуальные дни, связанные с сельскохозяйственными культами.

С- Как известно в древние времена жители Поднебесной очень большое внимание уделяли растущим зерновым культурам и придавали очень большое значение этим растениям; считалось, что земля дает хороший урожай после того, как люди много лет тяжело трудятся на своих полях; поэтому фермеры уделяли очень большое внимание жертвоприношениям, принося их предкам, небесам и земле. Приготовление и употребление рисовой каши Лаба является одним из способов, которым люди отмечают богатый урожай.

С- В древности существовало поклонение божеству Жатвы. В определенный день 12-й луны проводили церемонию жертвоприношения и молений о богатом урожае. По окончании церемонии готовили специальную кашу из злаков. С течением времени эта церемония превратилась в праздник, посвященный, как и многое в Китае, поминанию предков.

А- В 5 в. власти постановили считать 8-й день «двенадцатой луны» праздником Лаба. А после того, как в Китае получил распространение буддизм, верующие наделили древний праздник новым смыслом, связанным с Шакьямуни.

С- По преданию, до того, как Шакьямуни стал Буддой, он удалился из мира и постился. Он стал худым, как щепка, и ослаб от голода. Тогда на пути он встретил простую крестьянскую девушку, которая подала ему плошку каши.

А- Шакьямуни восстановил свои силы и сел под деревом бодхи, погрузившись в созерцание. В конце концов, в 8-й день «двенадцатой луны» на него сошло просветление и он стал Буддой. В память об этом событии буддисты варят кашу из риса и фруктов и выставляют миску с этой ритуальной едой перед статуями Будды.

С- Каша эта получила название «лабачжоу» - «каша 8-го дня двенадцатой луны». Китайцы знакомы с кашей «лаба» уже много веков. Эта традиция началась в эпоху династии Сун, когда ежегодно на 8-й день «двенадцатой луны» в императорском доме, в различных ведомствах и управах, а также в храмах готовили кашу «лаба». В народе тоже готовили ее в честь поминовения предков, и члены семьи собирались за столом, а родные и близкие даже дарили эту кашу друг другу.

А- Виды каши «лаба» разнообразны. По народной традиции, «лаба» готовят из восьми видов главных злаков и восьми второстепенных продуктов. Кстати, слово «восемь» («ба» по-китайски) означает материальное благополучие, по созвучию с выражением «фа»--разбогатеть.

С- Основные виды злаков �? это рис и бобы, а именно: красные, зеленые, конские бобы, горох, обычный рис; добавляют и чумизу, пшено, клейкий рис, пшеницу, гаолян, овес, кукурузу. В соответствии со своими вкусами и привычками хозяйка выбирает для каши «лаба» любимые продукты.

А- Дополнительными ингредиентами являются финики, хурма, семечки, каштаны, семена лотоса, арахис, фундук, ядра грецких орехов, сухие фрукты, изюм и т.д.

С- Когда такая каша почти сварена, в нее еще добавляют сахар, душистый османтус и сладкие приправы. В некоторых семьях обращают внимание на цвет каши «лаба». Чтобы каша выглядела красиво, в нее не кладут темных бобов, а используют клейкий рис, семена лотоса. Такая каша светлая (почти белая) и прозрачная, в изящной посуде она выглядит очень аппетитно.

А- Представьте себе, в декабре, когда на улице холодно, все покрыто снегом и льдом, семья в полном сбором сидит за столом и вкушает сладкую, вкусную кашу «лаба». Какое прекрасное ощущение сытости, тепла, уюта и единения!

С- Благодаря тысячелетней традиции сегодня известно более ста различных методов приготовления этого блюда. После того как каша начинает кипеть, она считается жертвоприношением предкам и подается на праздничный стол перед полуднем. Все члены семьи едят кашу Лаба вместе и оставляют небольшую часть, которая должна символизировать хороший урожай в следующем году.

А- Некоторые добрые люди раздают рисовую кашу бедным, чтобы показать свое сострадание. В некоторых областях люди полагают, что приклеивание каши на ветви плодовых деревьев является хорошим знаком для хорошего урожая в следующем году. В настоящее время рисовая каша «лаба» считается очень питательной пищей в зимний период времени, которая также выполняет функцию укрепления кишечно-желудочного тракта, стимулирования аппетита, и блюда способного успокоить нервы.

С- Старые пекинцы издавна наделяют праздник «лаба» особым смыслом: вот-вот наступит Новый год! В китайской столице когда-то была такая забавная песенка: «Бабушка, не торопись, после праздника «лаба» наступит Новый год. Кушай кашу «лаба» в положенный день, и скоро придет 23-й день двенадцатой луны» (по поверью в этот день Бог домашнего очага Цзаован отправится с очередным ежегодным докладом к Небесному владыке и сообщит ему о всех событиях в семье и о поведении членов семьи.)

А- В дни праздника «лаба» у многих еще принято мариновать чеснок. Хозяйка лущит чесночины, кладет их в сосуд и заливает рисовым уксусом. 8-го числа «двенадцатой луны» сосуд закрывают и ставят его в теплое место, а в ночь под Новый год открывают и едят маринованный чеснок с пельменями. Маринованные чесночины имеют прозрачно зеленоватый цвет и напоминают кусочки нефрита �? символа бессмертия. В темно-красном рисовом уксусе они выглядят красиво и аппетитно. Это блюдо украшает семейный стол, создавая праздничную атмосферу.