скачать аудиофайл

А-Кто из нас не любит в жаркий летний день съесть порцию мороженого. Мы не думаем холодный это продукт или горячий. Китайцы тоже об этом не думают. Они просто традиционно предпочитают горячую пищу холодной. Иными словами, пищу, подвергнутую горячей обработке. Гуанчжоусцы, шанхайцы, жители севера стараются не есть холодные и необработанные продукты.

С- Точно, Аня. Вот поэтому мороженое, обычное мороженое, изготовленное из молока, воспринимается ими совсем иначе, чем европейцами. И хотя история появления мороженого в Китае насчитывает уже сто лет, мне кажется, оно для них, по-прежнему, является неким атрибутом западного образа жизни.

А-Первым из китайских городов, жители которого попробовали это европейское лакомство был, наверное, Шанхай. Китай и мороженое-эти два понятия были в начале прошлого века просто несовместимыми. Мороженое было экзотикой, причем недоступной очень многим.

С-В конце 20-х годов прошлого века многие западные компании по производству продуктов питания уже имели свои представительства в Шанхае. Например, Ватсон, Кеди-милк, Суливан и другие. Их манил огромный китайский рынок. За ними на шанхайский рынок, как наиболее продвинутый, вышли и многие западные компании по производству прохладительных напитков и мороженого.

А-Сразу в нескольких шанхайских магазинах по продаже табачных изделий появились прилавки по продаже мороженного и прохладительных западных напитков. В Шанхае стали очень модными теннисные корты и лошадиные бега, кинематограф и кофейни. Шанхай того времени даже называли восточным Парижем. Несмотря на это, большинство шанхайцев того времени даже понятия не имели, что же скрывается под словом «мороженое», не говоря уже о том, каково оно на вкус.

С-Да и как они могли попробовать его, если в те годы оно стоило в несколько раз дороже китайского традиционного мороженого «бингур» (замороженная подслащенная вода). Простая профессиональная ткачиха на шелкоткацкой фабрике, которых было много в Шанхае, могла купить всего двадцать порций такого мороженого на свою месячную зарплату. Она, конечно, этого не делала.

А-Сладкое, холодное, да еще и дорогое, западное мороженое оставалось запретным плодом для многих шанхайских детей на протяжении многих лет. Это лакомство было доступным только для семей с очень высоким достатком. Магазины, где продавалось такое мороженое, были местом, куда детишки, да и взрослые, приходили просто посмотреть на эту диковинку из замороженного молока. А на того, кто покупал мороженое, смотрели как на чудака.

С-Поскольку мороженное, заводского изготовления стоило очень дорого, самые продвинутые шанхайцы стали делать его дома. Обычно это делали, когда в дом приходили гости. Но,это было скорее развлечение, в котором участвовали обычно не только хозяева, но и гости. Инициаторами, конечно, выступали молодые люди, которым очень хотелось удивить своих гостей. Представители старшего поколения считали это занятие чем-то, что приводит к «потере лица».

А-Вплоть до 50-х и начала 60-х годов, проведение таких вечеринок, где гостей угощали мороженым (заводским или домашнего приготовления) считалось особым шиком у шанхайцев. До образования КНР за пять юаней можно было купить бутылку содовой и огромный брикет мороженого. А поскольку еще не было холодильников, мороженое до прихода гостей хранили в специальных термосах с широким горлом. В те годы очень известным в Китае было мороженое марки «Bright».

С-Часто китайцы смешивали мороженое с содовой и получался напиток, который китайцы называли «чжунгуанхэ. Очень модным было положить в чашечку с мороженым несколько ягод клубники и подать гостям.

А-В 1920-х было очень модным приглашать в кафе поесть мороженого. Приглашали не только девушек. Деловые встречи тоже часто проходили, так сказать «под мороженое». А кафе, где можно было попробовать это заморское яство обычно располагались либо на очень модных тогда теннисных кортах и шанхайском ипподроме. Это были просто выставленные прямо на улице несколько столиков под красивыми, только появившимися в Шанхае огромными зонтами.

С-Если мужчина и женщина встречались в таком кафе, то были они хорошо знакомыми или это была деловая встреча, они обязательно заказывали мороженое. Это считалось очень романтичным поесть мороженое под зонтиком. Если девушка принимала приглашение юноши пойти в кафе поесть мороженое, это означало, что он может уже приглашать ее в кино или даже рискнуть проводить домой.

А- Многим молодым шанхайцам мороженое помогло объясниться в любви. Это было что-то загадочное для китайцев. Это было что-то другое, совсем не то, что поесть в ресторане или попить кофе. После образования КНР танцзалы и все ночные клубы в Шанхае были закрыты. Но магазинчики с прохладительными напитками и мороженым остались. Даже в годы т.н. «культурной революции» оставалась возможность по воскресеньям поесть мороженого.

С-Кафе-мороженое оставалось единственным местом, где могли встретиться влюбленные парочки. Внешний вид мороженого в эти годы тоже изменился. В продаже остались только большие брикеты, которые стали называться «снежный брикет». И по вкусу оно сильно отличалось от прежнего. Это уже скорее была замороженная подслащенная водичка. Купить мороженое в трубочке или в шоколаде было невозможно.

А-Но, сразу после окончания этого тяжелого времени, как по мановению волшебной палочки, индустрия мороженого и прохладительных напитков возродилась в одночасье. И сегодня многим китайцам нравиться мороженое. Я уже не говорю о китайских детишках.

С -Кстати, Аня, интересная деталь. Многие китайцы, которые побывали в разных странах, очень хвалят именно московское сливочное мороженое. Они говорят, что такого вкусное и ароматного мороженого, они не ели ни в одной другой стране. Особенно, хвалят мороженое в стаканчиках, что продают в московскомГуме и Цуме.

А-Сегодня в Китай пришли большинство западных производителей мороженого. Их продукцию можно найти не только в больших супермаркетах , но и в самых глухих деревушках, и даже не понятно как его доставляют в эти места.

С-Напористая реклама, различные ценовые скидки- все направлено на то, чтобы китайцы стали больше есть мороженого. И эти действия не остаются напрасными. Уже стала для Китая обычной картина, когда девушки сидят в уголке маленькой кафешки, не торопясь едят мороженое и о чем-то шепчутся.