Это традиционное лакомство уйгуров. Для него нужна баранина, нарезанная маленькими кусочками. Их нужно нанизать на палочки и испечь, затем чуть-чуть посолить, поперчить, посыпать фенхель. Мясо шашлыка очень нежная и вкусная. Шашлык по-уйгурски называется «кавап».