Нанкинские блюда известны тщательным выбором ингредиентов, внимательной готовкой, отличием главных продуктов для блюд, изысканной нарезкой и свежестью. К тому же, виды блюд отличаются в зависимости от времени года. У Нанкинской кухни чистый вкус, она пригодна для большинства людей.