скачать аудиофайл

Говорит МРК! В эфире программа «Из жизни общества». С вами ведущая Синьчан. Сегодня мы расскажем вам о деликатесах в городе Паньчжиуха.

Паньчжиуха цветет ранней весной. Паньчжихуа �? это китайское название хлопчатника древесного. Оно растет в теплых местах и боится морозов. Оно встречается в Южной Азии и Океании. В Китае оно, в основном, распространено в провинциях Юньнань, Гуйчжоу, Гуандун, Хайнань, на Тайване и в Гуанси-Чжуанском автономном районе.

Говорят, что когда-то давным-давно, на месте слияния рек Цзиньшацзян и Ялунцзян выросло высокое дерево (Паньчжихуа). Оно дало название построенному здесь городу.

Цветки, кора и корень хлопчатого дерева используются в медицине и входят в состав многих лекарственных средств. Они способствуют снижению температуры, облегчению хронического гастрита и стимулируют кровообращение. Дерево Паньчжихуа очень известно во всем Китае. Однако немногие знают, что из его цветков можно приготовить вкусный и легкий салат.

В городе Паньчжихуа есть ещё два известных блюда, которые приезжие должны непременно попробовать. Это блюдо «Пашачун» и пчелиные куколки.

«Пашачун» - это представители отряда пресмыкающихся, немногие отваживаются их попробовать. Особенно редко соглашаются приезжие туристы. Однако местные жители говорят, что блюда из них очень полезны.

Главный врач Клиники китайской и западной медицины г. Паньчжихуа Хоу Чжэнсюй рассказывает:

«Пашачун в основном, обитают в верхнем течении Реки Цзиньшацзян, в песках на берегу протока Аньнин. В них содержится много сахара, жиров, белков и витаминов. В традиционной китайской медицине они используются в качестве общеукрепляющего лекарственного средства. Их можно принимать отдельно как лекарство, либо готовить из них разные блюда».

Пчелиных куколок готовят точно так же как и блюдо из «Пашачун». Они богаты белками, поэтому очень полезны для женщин.

Блюдо из пчелиных куколок делают не только в городе Паньчжихуа, но и в других районах Китая. Куколок собирают, разоряя пчелиные улья.

Известно, что укус пчелы порой способен привести к смертельному исходу. Надо быть осторожнее.

Стемнело. Местный житель огнем нагревает улей снизу.

Через час почти все пчелы вылетают из улья. В самом гнезде остаются только личинки и куколки.

Недалеко от города Паньчжихуа есть красивые горы. Здесь растут разнообразные растения, многие из которых являются съедобными.

Говорят, что водная флора под названием «цветок на камне» растёт лишь в горных реках, оттого он считается экологически чистым продуктом. Сезон их цветения �? с июля по октябрь. Они весьма отличаются от красных водорослей, которые обычно употребляют в пищу. Кроме того, красные водоросли растут в море, а эти - в пресной воде.

С окрестностями Паньчжихуа связана еще одна история. Ещё в 1922 г. войска народно-освободительной армии во главе с командующим Чжу Дэ прибыли в порт Таоцзя. Дорога была очень тяжелой. Постоянно не хватало продовольствия. В одной из местных деревень их встретил местный предводитель крестьянского восстания Лэй Юньфэй. В этих горных местах трудно было достать продукты, однако Лэй Юньфэй организовал обед с блюдами из «Пашачун», пчелиных куколок и «цветов на камнях». В благодарность Чжу Дэ подарил Лэй Юньфэю замечательного белого коня.

В городе Паньчжихуа разводят рыбу Яцзян. Рыба Яцзян �? общее название некоторых видов рыбы реки Ялунцзян. Местные жители наиболее часто употребляют в пищу толстолобиков, желтощек. Река Ялунцзян берет свое начало в Тибетском нагорье. Ее вода холодна и прозрачна, здесь водится много видов рыбы. Зимой в реке Ялунцзян густо растут водоросли. В это время рыба Яцзян наиболее жирная и вкусная.

Оказывается, проживающая здесь народность «И» во время приготовления баранины добавляет несколько рыбёшек, как бы приправляя блюдо. Баранина получается удивительно вкусной.

Это блюдо называется �? «Баранина с рыбой». В легенде говорится, что в уезде Пэн провинции Сычуань жил один человек по имени Пэн Цзу. Он, зная секрет долголетия, прожил 800 лет. Однажды его младший сын Сидин поймал несколько рыбёшек и положил в кастрюлю, в которой они тушили баранину. Пэн Цзу вернулся домой обедать и заметил, что блюдо стало особенно вкусным. Отсюда появилось его название «Баранина с рыбой». Китайский иероглиф «鲜�? , означающий «свежий вкус», состоит из двух частей, т.е. двух других иероглифов �? «鱼�? и «羊»（«Рыба» и «Баранина»�?

Достоверно известно, что это блюдо готовили более полутора тысяч лет назад. Говорят, в южный Китай рецепт этого блюда попал благодаря гениальному стратегу Чжугэ Ляну, который как раз в это время находился в этих краях. Оказывается, можно приготовить суп с бараниной в кастрюле из бараньей шкуры. Это особенное блюдо готовили еще в эпоху Троецарствия в лагерях войск Чжугэ Ляна. С того времени и до сих пор местная народность И хранит этот рецепт.

Мы совершили увлекательное путешествие и познакомились с городом Паньчжихуа и его деликатесами. Особенные местные блюда привлекают всё больше и больше китайских и иностранных туристов. Если у вас будет возможность побывать здесь, не забудьте тоже попробовать их!

Дорогие слушатели. Время сегодняшней передачи «Из жизни общества» подошло к концу. Если вы хотите слушать наши программы на русском языке, посетите, пожалуйста, наш веб-сайт. Его адрес: RUSSIAN.CRI.CN С вами была Синьчан, передаю слово коллегам.

-о-