Внимание! Для прослушивания передач МРК вы можете использовать проигрыватель Media Player   скачать аудиофайл

А- Сегодня в Китае рис или лапшу до сих пор называют не гарниром, а основным блюдом («чжучши»). Еда без риса для многих жителей страны не может считаться полноценным обедом или ужином, сколь бы сытной и роскошной она ни была. И тем не менее пропорция между «основным блюдом» и вспомогательными стремительно меняется в сторону последних, причем происходит это и в городе, и в деревне.

С- Действительно, Если раньше большинство китайцев ели рис, лишь добавляя для вкуса немного овощей и мяса, то сейчас так перекусывают официанты в ресторане, но не его посетители. Рис подают отдельно от других блюд и зачастую уже в самом конце ужина, теперь он выступает в роли последнего средства насыщения — уже после того, как практически съедены мясо, рыба и овощи.

А- Интересно, что за последние пятнадцать лет потребление риса только в деревне снизилось с 134 до 105 кг в год на человека. По мнению экспертов, основная причина наблюдаемого снижения интереса к рису в Китае связана с увеличением доходов населения и переходом его части на другую, более дорогую пищу. Тем не менее на сегодня Китай остается крупнейшим потребителем и производителем риса в мире. В 2011 году общий объем его производства в Поднебесной составил порядка 197 млн тонн.

С- Однако при этом площадь рисовых плантаций ежегодно сокращается (за последний год она уменьшилась на 20 тысяч гектаров), но благодаря технологическому прогрессу данный факт не оказывает какого-либо влияния на выпуск продукции, что в результате создает предпосылки для увеличения преобладания предложения над спросом.

А- Ну, конечно, риса китайцы по-прежнему потребляют больше, чем в других странах. И едят они его три раза в день. А что же такое рис?

С- Рис-это основная зерновая культура для большей части населения земного шара. Из его крупы приготовляют различные блюда, которые у многих народов заменяют хлеб. Зерно риса перерабатывают на спирт, крахмал, пиво. Из рисовой соломы делают бумагу,различные поделки. Отруби скармливают скоту; из них получают высококачественное масло.

А- Рис –одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Место происхождения ее неизвестно. Но, древнейшим очагом культуры риса является Китай, где его выращивали еще в 5-м тысячелетии до нашей эры.

С- Почему рис стал основным продуктом питания сотен миллионов не только китайцев, но и жителей многих других стран?

А- Наверное, потому что он довольно прост в приготовлении и обладает многими, если не большинством, необходимых человеческому организму микроэлементами. Как во многих странах люди не могут обойтись без хлеба, так и китаец не будет сытым без риса. В китайской кухне рис подается последним . Причем подается он чаще всего в чистом виде- просто сваренный на пару и обязательно без соли.

С- Каким бы ни был богатым ресторан, сколько бы ни стоили в нем блюда, в его меню всегда есть раздел «главные (или основные) блюда», в котором указан такой рис. И стоит он в этих ресторанах порядка 5-10 рублей пиала на российские деньги. А в небольших харчевнях и того меньше.

А- А вот еще один вопрос. Можете ли вы представить, какое количество риса потребляет Китай ежедневно?

С- Если предположить, что каждый китаец в день потребляет всего сто граммов риса, то ежедневные потребности страны в этом продукте составят 130 тысяч тонн.

А- Добавьте к этому то, что идет на приготовление рисовых пампушек, водки и другие потребности, и получиться очень впечатляющая цифра А если ее умножить на количество дней в году, то получится просто астрономическая цифра.

С- Но, как отмечают руководители Китая, страна сегодня добилась практически полной самообеспеченности по этому виду продуктов питания.. Более того, Китай поставляет на постоянной основе рис в Гонконг и Макао, и даже в другие страны.

А- Следует сказать и о том, что активность китайских крестьян в возделывании зерновых в последнее время несколько снизилась. Как считает «отец гибридного риса» китайский академик Юань Лунпин, в нынешней обстановке нельзя говорить, что крестьяне могут нажить состояние за счет выращивания зерна. Надо, говорит он, стимулировать активность крестьян, используя рычаг рыночных цен. С- И поэтому, китайское правительство повышает субсидии крестьянам, расширяет масштабы ирригационных работ. Например, на премирование зернопроизводящих уездов в нынешнем году выделяется более двух миллиардов долларов.

А- Использует китайское правительство и такой инструмент, как закупочные цены. Гарантированная цена закупки только в этом году уже повышалась несколько раз. Но, несмотря на это, сегодня килограмм самого дорогого риса в магазине стоит не более пятидесяти рублей, в переводе на российскую валюту. Правительство выделяет особые дотации, чтобы не допустить резкого роста розничных цен на зерновые, и особенно, на рис. .

С- Кстати, цены на рис в последнее время несколько выросли и по другим причинам. Растут, как и везде, издержки производства, связанные с подорожанием нефти, а следовательно и топлива для машин, стихия уничтожает посевы.

А- Другой мерой, с помощью которой китайское правительство надеется решить проблему повышения сбора зерновых, является повышение урожайности. И для этого из средств государства выделяются значительные финансы на научные исследования В частности, с 1996 года проводится программа «Супер-рис», основные исследования по которой проводит как раз институт Юань Лунпина. Предполагается, что в этом году средняя урожайность будет составлять 13.5 тонн с гектара. Если эти планы будут реализованы, то Китай соберет в год, не увеличивая площади под рисом, более трехсот пятидесяти миллионов тонн. Впечатляет, не правда ли?!

С- А насколько же реальны эти планы? Как ты считаешь, Аня?

А- Саша, буквально, когда я писала этот материал, по ленте Синьхуа пришло сообщение, что на опытных площадях института Юань Лупина получено по 800 килограммов с одного му, то есть примерно тринадцать тонн с гектара. Вот и ответ на твой вопрос