Внимание! Для прослушивания передач МРК вы можете использовать проигрыватель Media Player   скачать аудиофайл

А- Здравствуйте, уважаемые радиослушатели. В нашем эфире, как всегда в это время, с вами передача «Диалоги о Китае». А мы—ее бессменные ведущие—Саша и Аня. Привет Саша.

С- Здравствуй, Аня. Так незаметно пролетело лето, вот уже и традиционный Праздник Середины осени не за горами!

А- Да, в Китае по традиционному лунному календарю уже наступила осень, однако погода стоит еще жаркая, этот период, когда осень еще не вступила в свои права и по-прежнему жарко, называется в Китае «Осенний тигр».

С- Аня, а тебе нравятся жужубы?

А- Саша, а что это такое, поясни, пожалуйста.

С- Как раз в это время года по всему Китаю начинается сезон китайских фиников- или «жужуба». Это небольшой по величине, не больше обычной сливы, фрукт, от зеленого до зеленого в белую крапинку и бурого цветов. По вкусу он очень похож на яблоко. Но, может быть, не такой сочный. Период продажи жужуба длится с конца августа до конца октября.

А- А-а-а, это же финики. Действительно, в это время года как раз начинается сезон китайских фиников-жужубов. К концу месяца зеленых жужубов, но не в смысле незрелых, а зеленых по цвету, становиться все меньше. Они, как бы подпитываются последним теплом и становятся коричневыми. Если такие плоды положить на хранение, то со временем они начинают терять влагу и начинают «съеживаться», приобретая структуру губки.

С- А такие жужубы уже называют в Китае «хунцзао» и употребляют при приготовлении ароматизированных чаев, они входят в состав бульона для китайских самоваров или как добавки в сладкие блюда. А- А иногда свежий жужуб коптят перед тем, как высушить. После сушки получается так называемый «черный жужуб»- (хэйцзао), который имеет сильный аромат и очень сильный копченый привкус. Но очень вкусный.

С- Сласти и булочки с начинкой из жужуба очень популярны в Китае. Если утром зайти в любой ресторанчик, то в его меню к завтраку обязательно будут блюда с жужубом. Например, каша из клейкого риса с жужубом, пампушки с пастой из жужуба.

А- А мне больше всего нравятся пирожки с жужубом, которые продают уличные торговцы. Как говорят, с пылу с жару с пылу. Они удивительно вкусные.

С- А вот сушеные жужубы продаются в супермаркетах в бакалейных отделах, вместе с чаями и сахаром, сушеным лимоном и т.д. Сушеные жужубы тоже используют для изготовления пирожных. Но, в таком случае к ним добавляют сахар или мед.

А- Да, такие пирожные считаются деликатесом. Но, европейцу съесть несколько таких пирожных, хотя они почти крохотные, просто не под силу: они слишком приторные.

С- Аня, но давай немного расскажем об истории этого фрукта.

А- Хорошо. Жужуб начали выращивать в Китае с незапамятных времен. Исторические данные свидетельствуют, что уже четыре тысячи лет назад он был хорошо известен китайским поварам. Самые хорошие сорта выращивают в провинции Шаньдун. Растет он и в дургих районах мира. В России он встречается на Кавказе. В Индии его употребляют в основном в свежем виде. В Гималаях его сладкий аромат считается возбуждающим и юноши кладут его цветы в одежду. В Африке его сушат и затем используют в кондитерском производстве. А в Венесуэле из него даже делают ликеры.

С- А для китайцев жужуб имеет особый смысл. Он связан с пожеланием иметь большое потомство. Во многих районах, по-прежнему распространён старый обычай, когда в юбку новобрачной её свекр и свекровь бросают жужубы, символизирующий мужское потомство. Они таким образом выражают пожелание молодой семье иметь большое сыновей.

А- В Китае жужуб или китайский финик широко применятся и в китайской традиционной медицине. Используются плоды жужуба, его семена и листья, кора корней . Они обладают успокаивающим, антистрессовым, гопотензивным, тонизирующим, мочегонным действием. Семена оказывают седативное действие, тонизируют пищеварение. Современные ученые нашли в семенах жужуба химическое вещество называемое спиносин, который врачи испоьзуют для изготовления седативных лекарств. Кора корней применяется при диарее. Листья обладают удивительным свойством. Если пожевать их, а затем взять в рот кусочек сахара, то вы не будуте ощущать вкуса сахара. Не будеде ощущать вы и горького вкуса. Но вы сохраните способность ощущать соленое или кислое.

С- В древнем Китае каждому желающему выращивать жужуб землю выделяли бесплатно. Каждому взрослому мужчине по 20 му, а женщине- по десять. А современные исследования доказали, что свежий жужуб очень богат витамином С. Достаточно съесть пятьдесят граммов, чтобы получить дневную норму витамина. А по калорийности он сравним с яблоками. Те же десять плодов, что обеспечивают вам дневную норму витамина С, дадут вам только сорок килокаллорий.

А- Вот такой удивительный плод сейчас заполнил рынки всего Китая. И главное- он очень дешевый. Килограмм очень хорошего жужаба стоит всего три-четыре юаня или десять двендацать рублей.

С- Но, многие пекинцы предпочитают сами собирать этот удивительный плод. Для этого достаточно выехать в пригород Пекина и заехать в какую-нибудь деревню, где за небольшую плату, крестьяне разрешат вам собирать плоды в их садах. Кстати, в этом отношении очень примечателен уезд Хуайжоу, где именно в это время года проходит фестиваль жужубов. Кроме традиционного сбора, здесь также устраивают обжорные ряды блюд с жужубом, организуют разнообразные культурные мероприятия.

А- Пекинская осень, по-моему, самая прекрасная пора года. Погода прекрасная. Нет изнуряющей летней жары. А противные зимние ветры еще не начались. Осень в пекинских пригородах- это пора урожая. Вместе с жужубом на прилавках появляются каштаны. Скажу, что лучшим местом, где надо покупать каштаны, считается Миюнь. Это километров тридцать от Пекина. Местные каштаны считаются самыми лучшими в Китае. Фрукты, как - будто просятся, чтобы их сорвали. Яблоневые сады в эту пору года представляют собой удивительное зрелище- деревья здесь невысокие, но на каждом не меньше сотни прекрасных наливных яблочек. Вы можете, отправиться в пригород на сбор урожая. Вы сами сможете выбрать для себя лучшие из лучших фрукты. И цена очень приемлемая-от 5 до 15 юаней за килограмм, или 15-45- рублей.

С- А если у вас нет желания самому собирать урожай, то вдоль дороги стоят сотни повозок доверху наполненные прекрасными плодами. Здесь знаменитые пекинские белые груши с удивительной сочной и и белой мякотью и ароматом, каштаны, боярышник, жужуб, красные яблоки фуцзи.

А- Ну, а если вы любитель рыбной ловли, то участвуйте в соревновании на Миюньском водохранилище. Здесь они проводятся каждую неделю. Целых пять месяцев ловля здесь была запрещена. И первое же соревнование удивило огромным числом участников. А победителем стал пекинец, что выловил сельдь длиной полтора метра и весом сорок килограммов. Представьте себе эту рыбку. Но и награду он получил немаленькую- почти 55 тысяч долларов. А, если вы и не рыболов, но любите поесть свеженькой рыбки, к вашим услугам сотни семейных ресторанчиков, где подают только рыбные блюда. И главное, эту рыбу вылавливают при вас. Конечно, иногда приходится подождать, пока попадется приличный экземпляр. Но, обычно, это не более пятнадцати минут. Самым вкусным считается «миюньский золотой карп». Но, не надо пренебрегать и мелочью. Это японская корюшка. Она всего величиной с палец, но, как говорят, «пальчики оближешь».

-0-